L’insalata fredda con uova e prosciutto che ti salva pranzo e cena e ti aiuta a restare in forma: molto più sfiziosa della solita insalata!

Questa è una di quelle insalate belle ricche, fredde, pratiche, che non hanno niente della solita “insalatina leggera” con due foglie e basta. Qui c’è un po’ di tutto: uova sode, prosciutto cotto, mais, cetrioli, peperone, Gouda e una cremina veloce fatta con yogurt e maionese. È una ricetta comoda quando vuoi preparare qualcosa in anticipo, magari per pranzo, cena o anche per un buffet. La cosa bella è che non devi cucinare quasi nulla, a parte le uova. Tagli tutto a dadini, mescoli, condisci e lasci riposare un po’ in frigo se hai tempo. Secondo me, fredda è ancora più buona, perché i sapori si legano meglio.

Non è un’insalata super light, questo va detto, perché tra formaggio, prosciutto e maionese è bella sostanziosa. Però è molto saziante e può diventare tranquillamente un piatto unico.

Insalata con uova, prosciutto cotto, mais, cetrioli e peperoni: ti salva pranzo e cena e ti aiuta a restare in forma

Tempi

Preparazione: circa 15 minuti
Cottura delle uova: 9 minuti
Tempo totale: circa 25 minuti

Porzioni

4 porzioni

Valori nutrizionali 

Per 100 g:
• Calorie: circa 190 kcal
• Proteine: circa 13 g
• Carboidrati: circa 5 g
• Grassi: circa 13 g

Per porzione:
• Calorie: circa 430-480 kcal
• Proteine: circa 30-34 g
• Carboidrati: circa 12-15 g
• Grassi: circa 28-32 g

I valori possono cambiare in base al tipo di prosciutto, formaggio e maionese usati.

Ingredienti

• 300 g di prosciutto cotto a dadini
• 200 g di formaggio Gouda grattugiato
• 140 g di mais in scatola sgocciolato
• 4 uova
• 2 cetrioli a dadini
• 1 peperone rosso a dadini
• 1 mazzetto di erba cipollina tritata
• 2 cucchiai di yogurt bianco
• 2 cucchiai di maionese
• 1 cucchiaino e ½ di sale
• ½ cucchiaino di pepe

Preparazione

1. Passo 1
Metti le uova in un pentolino, coprile con acqua e aggiungi 1 cucchiaino di sale. Porta a bollore e cuocile per circa 9 minuti, così vengono sode ma non troppo asciutte.

2. Passo 2
Scola le uova, passale sotto acqua fredda e lasciale raffreddare. Poi sbucciale e tagliale a pezzetti.

3. Passo 3
Nel frattempo prepara il resto: metti in una ciotola capiente il prosciutto cotto a dadini, i cetrioli, il peperone rosso, il mais sgocciolato e il Gouda grattugiato.

4. Passo 4
Aggiungi anche le uova tagliate a pezzetti e mescola delicatamente, senza romperle troppo.

5. Passo 5
In una ciotolina prepara il condimento: unisci yogurt, maionese, pepe e il restante ½ cucchiaino di sale. Mescola fino a ottenere una crema densa e liscia.

6. Passo 6
Versa la crema nella ciotola con tutti gli ingredienti e mescola bene, con calma, in modo che il condimento arrivi dappertutto.

7. Passo 7
Completa con erba cipollina tritata e, se puoi, lascia riposare l’insalata in frigorifero per 15-20 minuti prima di servirla.

Consigli

• Se la vuoi più leggera, usa più yogurt e meno maionese
• Puoi sostituire il Gouda con formaggio light o feta
• Il peperone dà croccantezza, ma se non lo digerisci puoi ometterlo
• È ottima anche dentro una piadina o servita con pane tostato

Questa insalata è fresca, cremosa e molto completa. È una di quelle ricette che prepari senza stress, ma poi a tavola fa sempre la sua figura. E se avanza, il giorno dopo è ancora più saporita.

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