Ho messo insieme uova, prosciutto, formaggio, porro e mais ed è uscita un’insalata cremosa super saziante e proteica con solo 205 Kcal!

Questa insalata è una di quelle ricette fredde belle ricche, cremose e molto pratiche, perfette quando vuoi preparare qualcosa in anticipo senza dover stare troppo ai fornelli. In pratica devi solo cuocere le uova, tagliare gli ingredienti e preparare una salsa veloce con maionese, yogurt e senape.

Non è una semplice insalata “leggera” con due verdure e via, anzi: qui ci sono uova, prosciutto cotto, formaggio Gouda, mais e cetriolini sott’aceto. È saporita, completa e anche abbastanza sostanziosa, quindi può tranquillamente diventare un piatto unico. Il porro dà un sapore particolare, ma più delicato della cipolla. L’importante è sciacquarlo bene e ammorbidirlo con acqua bollente, così resta più dolce e meno invadente. La salsa con yogurt alleggerisce un po’ la maionese e rende tutto cremoso senza appesantire troppo.

Insalata con uova, prosciutto cotto, porri, gouda e mais

Tempi

Preparazione: circa 15 minuti
Cottura delle uova: 9 minuti
Tempo totale: circa 25 minuti

Porzioni

4 porzioni

Valori nutrizionali

Per 100 g:
• Calorie: circa 205 kcal
• Proteine: circa 13 g
• Carboidrati: circa 7 g
• Grassi: circa 14 g

Per porzione, dividendo in 4

• Calorie: circa 475-500 kcal
• Proteine: circa 30-32 g
• Carboidrati: circa 15-17 g
• Grassi: circa 31-34 g

I valori possono cambiare in base al tipo di prosciutto, formaggio, maionese e yogurt usati.

Ingredienti

• 200 g di prosciutto cotto in scatola tagliato a dadini
• 200 g di formaggio Gouda grattugiato
• 180 g di mais in scatola sgocciolato
• 6 uova
• 6 cetrioli sott’aceto tagliati a dadini
• 3 cucchiai di maionese
• 2 cucchiai di yogurt naturale
• 1 cucchiaino di senape
• 1 porro
• ½ cucchiaino di pepe
• ½ cucchiaino di sale
• Foglie di prezzemolo q.b.

Preparazione

1. Passo 1
Metti le uova in un pentolino, coprile con acqua fredda e porta a bollore. Da quando l’acqua bolle, cuocile per circa 9 minuti. Poi scolale, passale sotto acqua fredda e lasciale raffreddare.

2. Passo 2
Sbuccia le uova e tagliale a dadini. Tieni da parte qualche spicchio di uovo sodo per decorare la superficie alla fine.

3. Passo 3
Taglia il porro a rondelle sottili, sciacqualo bene sotto acqua corrente e poi versaci sopra acqua bollente. Lascialo raffreddare, poi scolalo bene. Questo passaggio lo rende più delicato.

4. Passo 4
In una ciotola grande metti le uova a dadini, i cetrioli sott’aceto, il porro, il prosciutto cotto a cubetti, il Gouda grattugiato e il mais sgocciolato.

5. Passo 5
Prepara la salsa: in una ciotolina mescola maionese, yogurt naturale, senape, sale e pepe fino a ottenere una crema densa e omogenea.

6. Passo 6
Versa la salsa nella ciotola con tutti gli ingredienti e mescola con calma, così il condimento si distribuisce bene senza rompere troppo le uova.

7. Passo 7
Guarnisci con gli spicchi di uova sode tenuti da parte e qualche foglia di prezzemolo.

Consigli

• Se vuoi una versione un po’ più leggera, usa 2 cucchiai di maionese e 3 di yogurt
• Il porro va scolato bene, altrimenti annacqua la salsa
• Puoi prepararla in anticipo e tenerla in frigo
• Se la vuoi più fresca, aggiungi anche cetriolo fresco o erba cipollina
• Servila con pane tostato, cracker o dentro una piadina

Questa insalata è cremosa, saporita e molto comoda. È una di quelle ricette che sembrano semplici, ma poi a tavola spariscono subito, soprattutto se servite belle fredde dopo un po’ di riposo in frigorifero.