Il trucco per un pollo cremoso è non cuocerlo troppo: con panna, funghi e parmigiano viene una cremina avvolgente perfetta per il petto di pollo!

Il pollo cremoso ai funghi con panna da cucina e Parmigiano è un secondo piatto facile, saporito e molto avvolgente. Si prepara con petto di pollo rosolato in padella, funghi morbidi e una salsa cremosa a base di panna e Parmigiano grattugiato.

È una ricetta perfetta per la cena, soprattutto quando vuoi portare in tavola qualcosa di gustoso senza perdere troppo tempo. Il pollo resta tenero, i funghi danno profumo e sapore, mentre la panna crea una crema morbida che lega tutti gli ingredienti.

Puoi usare funghi champignon, misti o porcini, anche surgelati. Se vuoi un risultato più intenso, puoi aggiungere un po’ di aglio, prezzemolo fresco e una macinata di pepe nero. Il Parmigiano va aggiunto alla fine, così si scioglie nella salsa e la rende ancora più saporita.

Pollo cremoso ai funghi con panna e parmigiano: viene una cremina avvolgente perfetta per il petto di pollo

Tempi

• Preparazione: 10 minuti
• Cottura: 20 minuti
• Tempo totale: circa 30 minuti

Porzioni

• 2 porzioni

Valori nutrizionali

Per porzione

• Calorie: circa 430 kcal
• Proteine: circa 42 g
• Carboidrati: circa 6 g
• Grassi: circa 26 g

Per 100 g

• Calorie: circa 145 kcal
• Proteine: circa 14 g
• Carboidrati: circa 2 g
• Grassi: circa 9 g

I valori cambiano in base alla quantità di panna, Parmigiano e olio utilizzata.

Ingredienti

• 400 g di petto di pollo a fette o bocconcini
• 300 g di funghi champignon o funghi misti
• 150 ml di panna da cucina
• 50 ml acqua calda o brodo
• 35 g di Parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio, facoltativo
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Prezzemolo fresco q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

1. Prepara pollo e funghi

Pulisci i funghi e tagliali a fettine.

Taglia il petto di pollo a bocconcini oppure usa fette sottili. Tamponalo con carta da cucina, così rosolerà meglio.

2. Rosola il pollo

Scalda l’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente.

Aggiungi il pollo, sala leggermente e rosolalo per qualche minuto su tutti i lati, finché sarà dorato.

Toglilo dalla padella e tienilo da parte.

3. Cuoci i funghi

Nella stessa padella aggiungi lo spicchio d’aglio e i funghi.

Cuoci per circa 8-10 minuti, finché avranno perso la loro acqua e saranno morbidi.

Regola di sale e pepe.

4. Aggiungi panna, acqua e parmigiano

Rimetti il pollo in padella con i funghi.

Aggiungi la panna da cucina, un po’ di acqua calda e lascia cuocere a fuoco basso per 5-6 minuti, finché la salsa si addensa un po’.

Unisci il Parmigiano grattugiato e mescola bene fino a ottenere una crema liscia e saporita.

5. Completa

Aggiungi prezzemolo fresco tritato e una macinata di pepe nero.

Servi il pollo caldo, con la sua crema ai funghi.

Consigli

Per un pollo più morbido, non cuocerlo troppo all’inizio: basta rosolarlo, poi finirà la cottura nella crema.

Se la salsa diventa troppo densa, aggiungi 2-3 cucchiai di acqua calda o brodo. Se invece è troppo liquida, lasciala restringere qualche minuto a fuoco basso.

Per una versione più leggera puoi usare panna da cucina light oppure sostituire metà panna con latte o yogurt greco, ma in questo caso il gusto sarà meno ricco.

Per una versione più low carb, servilo con zucchine, spinaci, cavolfiore o insalata.

Conservazione

Il pollo cremoso ai funghi si conserva in frigorifero per 1 giorno, chiuso in un contenitore ermetico.

Scaldalo in padella a fuoco basso con un cucchiaio di acqua o latte, così la crema torna morbida.