L’insalata di pollo con cetrioli, peperoni e cavolo bianco è un piatto fresco, proteico e molto saziante, perfetto per pranzo, cena o meal prep. Si prepara con petto di pollo rosolato in padella, verdure croccanti tagliate sottili e una salsa cremosa a base di panna acida oppure yogurt greco, senape, limone e prezzemolo.
È una ricetta semplice ma completa: il pollo apporta proteine, il cavolo bianco, il cetriolo e il peperone danno freschezza e croccantezza, mentre la salsa rende tutto più morbido e saporito. Se vuoi una versione più leggera, usa yogurt greco al posto della panna acida e riduci leggermente il burro.
Questa insalata è ottima servita fredda o tiepida, anche da preparare in anticipo e portare in ufficio, al mare o per un pranzo veloce.
Insalata di pollo con cetrioli, peperoni e cavolo bianco: la ricetta estiva che sazia senza appesantirmi
Tempi
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 10-12 minuti
- Tempo totale: circa 30 minuti
Porzioni
- 3 porzioni
Valori nutrizionali
Per porzione, con yogurt greco
- Calorie: circa 250 kcal
- Proteine: circa 28 g
- Carboidrati: circa 10 g
- Grassi: circa 11 g
Per 100 g
- Calorie: circa 95 kcal
- Proteine: circa 11 g
- Carboidrati: circa 4 g
- Grassi: circa 4 g
Con la panna acida al posto dello yogurt greco, le calorie e i grassi aumentano leggermente.
Ingredienti
- 300 g di petto di pollo
- 300 g di cavolo bianco sminuzzato
- 1 peperone tagliato a listarelle
- 1 cetriolo tagliato a listarelle
- 1 cipolla rossa affettata
- 15 g di burro
- 4 cucchiai di panna acida
oppure yogurt greco per una versione più leggera - 1 cucchiaino di senape
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Succo di limone q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Affetta la cipolla rossa e mettila in una ciotola con un po’ di succo di limone. Lasciala riposare qualche minuto: diventerà più delicata e profumata.
Aggiungi nella stessa ciotola il cavolo bianco sminuzzato, il cetriolo tagliato a listarelle e il peperone tagliato sottile.
Dividi il petto di pollo a metà, in modo da ottenere fette non troppo spesse. Condiscilo con sale e pepe.
Scalda una padella antiaderente con un filo di olio extravergine d’oliva. Aggiungi il pollo, unisci il burro e lascialo sciogliere.
Cuoci il pollo su entrambi i lati fino a doratura, girandolo a metà cottura. Deve risultare ben cotto ma ancora morbido.
Toglilo dalla padella, lascialo intiepidire e taglialo a straccetti o a fettine sottili.
Aggiungi il pollo alle verdure.
Unisci la panna acida oppure lo yogurt greco, la senape, il prezzemolo tritato, sale, pepe e ancora qualche goccia di succo di limone.
Mescola bene fino a condire tutta l’insalata in modo uniforme.
Servi subito oppure lascia riposare in frigorifero per 20-30 minuti prima di portarla in tavola.
Consigli
Per una versione più leggera e dietetica, usa yogurt greco bianco al posto della panna acida e riduci il burro a 5-10 g.
Se vuoi un gusto più deciso, puoi aggiungere paprika, curry, aglio in polvere o un cucchiaino di aceto di mele.
Il cavolo bianco va tagliato molto sottile: così resta croccante ma più piacevole da mangiare.
Per renderla ancora più completa puoi aggiungere semi di sesamo, semi di zucca o qualche cubetto di avocado.
Conservazione
L’insalata di pollo con cetrioli, peperoni e cavolo bianco si conserva in frigorifero per 1 giorno, chiusa in un contenitore ermetico.
Se vuoi prepararla in anticipo, conserva la salsa separata e aggiungila solo al momento di servire, così le verdure restano più croccanti.
Per la ricetta dell’insalata di pollo clicca QUI!
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Come si prepara l'insalata di pollo con cetrioli, peperoni e cavolo bianco?
Si prepara rosolando il petto di pollo in padella, unendo poi le verdure tagliate sottili e una salsa a base di panna acida o yogurt greco, senape, limone e prezzemolo. Può essere servita fredda o tiepida. - Quali sono i valori nutrizionali dell'insalata di pollo con cetrioli, peperoni e cavolo bianco?
Per porzione, con yogurt greco, i valori sono: Calorie: circa 250 kcal, Proteine: circa 28 g, Carboidrati: circa 10 g, Grassi: circa 11 g. Con la panna acida al posto dello yogurt greco, le calorie e i grassi aumentano leggermente. - Come si conserva l'insalata di pollo con cetrioli, peperoni e cavolo bianco?
L’insalata si conserva in frigorifero per 1 giorno, chiusa in un contenitore ermetico. Se preparata in anticipo, è consigliabile conservare la salsa separata e aggiungerla solo al momento di servire, così le verdure restano più croccanti.
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