Ho alleggerito molto il tiramisù alla frutta: ha una crema furba senza uova, senza panna e senza mascarpone (mi ha salvato l’estate)

Questo tiramisù alla frutta leggero è una versione più fresca e furba del dolce classico estivo. La ricetta originale è buonissima, però tra 500 g di savoiardi, mascarpone, panna e zucchero diventa abbastanza ricca. Qui la alleggeriamo senza renderla triste: meno savoiardi, tanta frutta fresca, una crema senza uova a base di yogurt greco e ricotta, e una bagna al limone più delicata. Il risultato resta cremoso, profumato e colorato, perfetto da servire freddo quando fa caldo.

Tiramisù alla frutta leggero: fresco, cremoso e più sano della versione classica così non ti senti in colpa

Tempi

Preparazione: 25 minuti
Riposo in frigo: almeno 3 ore
Cottura: 5 minuti per la bagna
Tempo totale: circa 3 ore e 30 minuti

Porzioni

Per 8 porzioni, usando una pirofila media.

Valori nutrizionali

I valori cambiano in base ai savoiardi usati, alla frutta scelta e al dolcificante.

Per 100 g circa:
Calorie: 105-125 kcal
Proteine: 5-7 g
Carboidrati: 17-20 g
Grassi: 2-4 g

Per una porzione circa:
Calorie: 220-280 kcal
Proteine: 10-14 g
Carboidrati: 35-42 g
Grassi: 5-8 g

Se usi zucchero al posto dell’eritritolo, le calorie salgono leggermente.

Ingredienti

• 250-300 g savoiardi
• 600 g frutta fresca di stagione: fragole, pesche, mirtilli, kiwi, albicocche o frutti di bosco
• 350 g yogurt greco bianco 0% o 2%
• 250 g ricotta light ben scolata
• 50-60 g eritritolo a velo, oppure 35-40 g zucchero a velo
• Scorza di limone grattugiata q.b.
• Vaniglia q.b., facoltativa

Per la bagna:

• 220 ml acqua
• 40 ml succo di limone
• Scorza di 1 limone
• 20 g eritritolo, oppure 1 cucchiaio di miele
• Limoncello facoltativo, massimo 1 cucchiaio se vuoi un profumo più deciso

Per decorare:

• Frutta fresca q.b.
• Zucchero a velo q.b., facoltativo

Preparazione

1. Prepara la bagna al limone
Metti in un pentolino acqua, scorza di limone ed eritritolo. Porta a bollore per 2-3 minuti, poi spegni e aggiungi il succo di limone. Lascia raffreddare completamente. Se vuoi, puoi unire pochissimo limoncello, ma non è necessario.

2. Prepara la crema leggera
In una ciotola lavora la ricotta ben scolata con lo yogurt greco, l’eritritolo a velo, la scorza di limone e un po’ di vaniglia. Mescola con le fruste fino a ottenere una crema liscia. Non deve essere liquida: se serve, lasciala 15 minuti in frigo.

3. Taglia la frutta
Lava e asciuga bene la frutta fresca. Tagliala a cubetti piccoli, così si distribuisce meglio tra gli strati. Se usi fragole o pesche molto succose, tamponale leggermente.

4. Forma il primo strato
Bagna velocemente i savoiardi nella bagna ormai fredda. Non lasciarli troppo immersi, altrimenti il dolce diventa molle. Disponili nella pirofila formando la base.

5. Aggiungi crema e frutta
Distribuisci metà della crema allo yogurt e ricotta sopra i savoiardi, poi aggiungi uno strato abbondante di frutta.

6. Completa il tiramisù
Fai un secondo strato di savoiardi bagnati, poi copri con la crema rimasta. Decora la superficie con altra frutta fresca.

7. Lascia riposare
Copri il dolce e lascialo in frigorifero per almeno 3 ore. Questo passaggio è importante: i savoiardi si ammorbidiscono, la crema si compatta e il tiramisù diventa più buono.

Prima di servirlo puoi aggiungere una spolverata leggera di zucchero a velo, ma anche senza è buonissimo. È fresco, colorato e più equilibrato della versione con mascarpone e panna: non è un dolce “senza calorie”, però è sicuramente più leggero e adatto anche a una merenda estiva fatta bene.