Name: Ho alleggerito molto il tiramisù alla frutta: ha una crema furba senza uova, senza panna e senza mascarpone (mi ha salvato l’estate)
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Per 100 g circa:; Proteine: 5-7 g; Carboidrati: 17-20 g; Grassi: 2-4 g; Proteine: 10-14 g; Carboidrati: 35-42 g; Grassi: 5-8 g; 250-300 g savoiardi; 600 g frutta fresca di stagione: fragole, pesche, mirtilli, kiwi, albicocche o frutti di bosco; 350 g yogurt greco bianco 0% o 2%; 250 g ricotta light ben scolata; 50-60 g eritritolo a velo, oppure 35-40 g zucchero a velo; 220 ml acqua; 40 ml succo di limone; 20 g eritritolo, oppure 1 cucchiaio di miele

Questo tiramisù alla frutta leggero è una versione più fresca e furba del dolce classico estivo. La ricetta originale è buonissima, però tra 500 g di savoiardi, mascarpone, panna e zucchero diventa abbastanza ricca. Qui la alleggeriamo senza renderla triste: meno savoiardi, tanta frutta fresca, una crema senza uova a base di yogurt greco e ricotta, e una bagna al limone più delicata. Il risultato resta cremoso, profumato e colorato, perfetto da servire freddo quando fa caldo.

Tiramisù alla frutta leggero: fresco, cremoso e più sano della versione classica così non ti senti in colpa

circa 3 ore e 30 minutiTempo totale

25 minutiPreparazione

8 porzioniPorzioni

220-280 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

250-300 gsavoiardi
600 gfrutta fresca di stagione: fragole, pesche, mirtilli, kiwi, albicocche o frutti di bosco
350 gyogurt greco bianco 0% o 2%
250 gricotta light ben scolata
50-60 geritritolo a velo, oppure 35-40 g zucchero a velo
Scorza di limone grattugiata q.b.
Vaniglia q.b., facoltativa
220 mlacqua
40 mlsucco di limone
Scorza di 1 limone
20 geritritolo, oppure 1 cucchiaio di miele
Limoncello facoltativo, massimo 1 cucchiaio se vuoi un profumo più deciso
Frutta fresca q.b.
Zucchero a velo q.b., facoltativo

Procedimento

Prepara la bagna al limone

Metti in un pentolino acqua, scorza di limone ed eritritolo. Porta a bollore per 2-3 minuti, poi spegni e aggiungi il succo di limone. Lascia raffreddare completamente. Se vuoi, puoi unire pochissimo limoncello, ma non è necessario.

Prepara la crema leggera

In una ciotola lavora la ricotta ben scolata con lo yogurt greco, l’eritritolo a velo, la scorza di limone e un po’ di vaniglia. Mescola con le fruste fino a ottenere una crema liscia. Non deve essere liquida: se serve, lasciala 15 minuti in frigo.

Taglia la frutta

Lava e asciuga bene la frutta fresca. Tagliala a cubetti piccoli, così si distribuisce meglio tra gli strati. Se usi fragole o pesche molto succose, tamponale leggermente.

Forma il primo strato

Bagna velocemente i savoiardi nella bagna ormai fredda. Non lasciarli troppo immersi, altrimenti il dolce diventa molle. Disponili nella pirofila formando la base.

Aggiungi crema e frutta

Distribuisci metà della crema allo yogurt e ricotta sopra i savoiardi, poi aggiungi uno strato abbondante di frutta.

Completa il tiramisù

Fai un secondo strato di savoiardi bagnati, poi copri con la crema rimasta. Decora la superficie con altra frutta fresca.

Lascia riposare

Copri il dolce e lascialo in frigorifero per almeno 3 ore. Questo passaggio è importante: i savoiardi si ammorbidiscono, la crema si compatta e il tiramisù diventa più buono.

Prima di servirlo puoi aggiungere una spolverata leggera di zucchero a velo, ma anche senza è buonissimo. È fresco, colorato e più equilibrato della versione con mascarpone e panna: non è un dolce “senza calorie”, però è sicuramente più leggero e adatto anche a una merenda estiva fatta bene.

Valori nutrizionali

100 g · valori indicativi

Proteine5-7 g

Carboidrati17-20 g

Grassi2-4 g

Altri valori nutrizionali

Per un

Calorie 220-280 kcalProteine 10-14 gCarboidrati 35-42 gGrassi 5-8 g

Se usi zucchero al posto dell’eritritolo, le calorie salgono leggermente.

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Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.