Niente pane, niente piadine e niente farina: questi rotoli keto sono morbidi, proteici e perfetti per saziarmi a pranzo o a cena

I rotoli keto di ricotta sono una ricetta salata facile, fresca e senza farina. La base si prepara semplicemente frullando ricotta e uova, poi si cuoce in forno in uno strato sottile e si taglia in rettangoli da farcire. Il ripieno è cremoso e saziante, a base di tonno, avocado, cetriolo, lattuga, cipollotti, aneto e formaggio cremoso. Il risultato ricorda dei piccoli wrap, ma senza pane e senza piadine.

Sono perfetti per un pranzo leggero, una cena estiva, un antipasto proteico o un pasto low carb da preparare in anticipo. La ricetta è adatta a un’alimentazione keto o low carb, perché non contiene farina né cereali, ma è comunque ricca e saziante grazie a ricotta, uova, avocado e tonno.

Rotoli keto di ricotta con tonno e avocado: morbidi, proteici e perfetti per saziarti a pranzo o a cena

Tempi

• Preparazione: 20 minuti
• Cottura: 15 minuti
• Riposo: 5-10 minuti
• Tempo totale: circa 40-45 minuti

Porzioni

• 8 rotoli

Valori nutrizionali

Per tutta la ricetta

• Calorie: circa 1100-1200 kcal
• Proteine: circa 65-75 g
• Carboidrati: circa 18-22 g
• Grassi: circa 85-95 g

Per 1 rotolo

• Calorie: circa 135-150 kcal
• Proteine: circa 8-9 g
• Carboidrati: circa 2-3 g
• Grassi: circa 10-12 g

Per 100 g

• Calorie: circa 160-180 kcal
• Proteine: circa 10 g
• Carboidrati: circa 3 g
• Grassi: circa 13-15 g

I valori possono cambiare in base al tipo di ricotta, al tonno utilizzato e alla grandezza dell’avocado.

Ingredienti

Per la base di ricotta

• 320 g di ricotta
• 2 uova
• 1 cucchiaio di semi di sesamo
• Olio extravergine d’oliva q.b. per ungere
• Sale q.b., facoltativo
• Pepe q.b., facoltativo

Per il ripieno

• 1 lattina di tonno ben sgocciolato
• 1 avocado maturo
• 1/2 cetriolo tagliato a dadini
• 3 foglie di lattuga tritate
• 2-3 cucchiai di cipollotti tritati
• 2 cucchiai di aneto tritato
• 2 cucchiai di formaggio cremoso
• Succo di limone q.b., facoltativo ma consigliato
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

Per preparare la base, metti la ricotta nel bicchiere del mixer insieme alle uova.

Frulla fino a ottenere un composto liscio, denso e senza grumi. Se vuoi, aggiungi anche un pizzico di sale e pepe.

Rivesti una leccarda con carta forno e ungila leggermente con un filo di olio extravergine d’oliva.

Versa il composto di ricotta e uova sulla teglia e livellalo con una spatola, cercando di ottenere uno strato sottile e uniforme.

Spolvera la superficie con i semi di sesamo.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, finché la base sarà compatta e leggermente dorata.

Una volta pronta, sfornala e lasciala intiepidire per 5-10 minuti. Poi tagliala in 8 rettangoli.

Nel frattempo prepara il ripieno.

Dividi l’avocado a metà, elimina il nocciolo, preleva la polpa con un cucchiaio e tagliala a dadini.

Mettila in una ciotola e aggiungi qualche goccia di succo di limone, così non annerisce e resta più fresca.

Unisci il tonno sgocciolato e mescola delicatamente.

Aggiungi il cetriolo tagliato a dadini, l’aneto tritato, i cipollotti, la lattuga tritata e il formaggio cremoso.

Regola con sale e pepe, poi mescola fino a ottenere un ripieno morbido e compatto.

Prendi un rettangolo di base alla ricotta, sistema su un’estremità 2-3 cucchiai di ripieno e arrotola delicatamente.

Continua così fino a terminare tutti gli ingredienti.

Servi subito oppure lascia riposare i rotoli in frigorifero per 15-20 minuti prima di portarli in tavola.

Consigli

Per una base più elastica, usa ricotta ben scolata. Se la ricotta è troppo acquosa, lasciala sgocciolare in un colino per 20-30 minuti prima di frullarla.

Non cuocere troppo la base, altrimenti rischia di seccarsi e rompersi quando la arrotoli.

Il limone nel ripieno è facoltativo, ma aiuta a mantenere l’avocado più chiaro e rende il gusto più fresco.

Se non ami l’aneto, puoi sostituirlo con prezzemolo, erba cipollina o basilico.

Per una versione ancora più keto, scegli tonno al naturale o sott’olio ben sgocciolato, formaggio cremoso senza zuccheri aggiunti e cetriolo non troppo abbondante.

Conservazione

I rotoli keto di ricotta si conservano in frigorifero per 1 giorno, chiusi in un contenitore ermetico.

Sono migliori appena fatti o consumati entro poche ore, perché avocado e cetriolo tendono a rilasciare umidità.

Se vuoi prepararli in anticipo, conserva base e ripieno separati e arrotolali poco prima di servirli.

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