Niente pane, niente piadine e niente farina: questi rotoli keto sono morbidi, proteici e perfetti per saziarmi a pranzo o a cena
I rotoli keto di ricotta sono una ricetta salata facile, fresca e senza farina. La base si prepara semplicemente frullando ricotta e uova, poi si cuoce in forno in uno strato sottile e si taglia in rettangoli da farcire. Il ripieno è cremoso e saziante, a base di tonno, avocado, cetriolo, lattuga, cipollotti, aneto e formaggio cremoso. Il risultato ricorda dei piccoli wrap, ma senza pane e senza piadine.
Sono perfetti per un pranzo leggero, una cena estiva, un antipasto proteico o un pasto low carb da preparare in anticipo. La ricetta è adatta a un’alimentazione keto o low carb, perché non contiene farina né cereali, ma è comunque ricca e saziante grazie a ricotta, uova, avocado e tonno.
Rotoli keto di ricotta con tonno e avocado: morbidi, proteici e perfetti per saziarti a pranzo o a cena
Tempi
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Riposo: 5-10 minuti
- Tempo totale: circa 40-45 minuti
Porzioni
- 8 rotoli
Valori nutrizionali
Per tutta la ricetta
- Calorie: circa 1100-1200 kcal
- Proteine: circa 65-75 g
- Carboidrati: circa 18-22 g
- Grassi: circa 85-95 g
Per 1 rotolo
- Calorie: circa 135-150 kcal
- Proteine: circa 8-9 g
- Carboidrati: circa 2-3 g
- Grassi: circa 10-12 g
Per 100 g
- Calorie: circa 160-180 kcal
- Proteine: circa 10 g
- Carboidrati: circa 3 g
- Grassi: circa 13-15 g
I valori possono cambiare in base al tipo di ricotta, al tonno utilizzato e alla grandezza dell’avocado.
Ingredienti
Per la base di ricotta
- 320 g di ricotta
- 2 uova
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- Olio extravergine d’oliva q.b. per ungere
- Sale q.b., facoltativo
- Pepe q.b., facoltativo
Per il ripieno
- 1 lattina di tonno ben sgocciolato
- 1 avocado maturo
- 1/2 cetriolo tagliato a dadini
- 3 foglie di lattuga tritate
- 2-3 cucchiai di cipollotti tritati
- 2 cucchiai di aneto tritato
- 2 cucchiai di formaggio cremoso
- Succo di limone q.b., facoltativo ma consigliato
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Per preparare la base, metti la ricotta nel bicchiere del mixer insieme alle uova.
Frulla fino a ottenere un composto liscio, denso e senza grumi. Se vuoi, aggiungi anche un pizzico di sale e pepe.
Rivesti una leccarda con carta forno e ungila leggermente con un filo di olio extravergine d’oliva.
Versa il composto di ricotta e uova sulla teglia e livellalo con una spatola, cercando di ottenere uno strato sottile e uniforme.
Spolvera la superficie con i semi di sesamo.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, finché la base sarà compatta e leggermente dorata.
Una volta pronta, sfornala e lasciala intiepidire per 5-10 minuti. Poi tagliala in 8 rettangoli.
Nel frattempo prepara il ripieno.
Dividi l’avocado a metà, elimina il nocciolo, preleva la polpa con un cucchiaio e tagliala a dadini.
Mettila in una ciotola e aggiungi qualche goccia di succo di limone, così non annerisce e resta più fresca.
Unisci il tonno sgocciolato e mescola delicatamente.
Aggiungi il cetriolo tagliato a dadini, l’aneto tritato, i cipollotti, la lattuga tritata e il formaggio cremoso.
Regola con sale e pepe, poi mescola fino a ottenere un ripieno morbido e compatto.
Prendi un rettangolo di base alla ricotta, sistema su un’estremità 2-3 cucchiai di ripieno e arrotola delicatamente.
Continua così fino a terminare tutti gli ingredienti.
Servi subito oppure lascia riposare i rotoli in frigorifero per 15-20 minuti prima di portarli in tavola.
Consigli
Per una base più elastica, usa ricotta ben scolata. Se la ricotta è troppo acquosa, lasciala sgocciolare in un colino per 20-30 minuti prima di frullarla.
Non cuocere troppo la base, altrimenti rischia di seccarsi e rompersi quando la arrotoli.
Il limone nel ripieno è facoltativo, ma aiuta a mantenere l’avocado più chiaro e rende il gusto più fresco.
Se non ami l’aneto, puoi sostituirlo con prezzemolo, erba cipollina o basilico.
Per una versione ancora più keto, scegli tonno al naturale o sott’olio ben sgocciolato, formaggio cremoso senza zuccheri aggiunti e cetriolo non troppo abbondante.
Conservazione
I rotoli keto di ricotta si conservano in frigorifero per 1 giorno, chiusi in un contenitore ermetico.
Sono migliori appena fatti o consumati entro poche ore, perché avocado e cetriolo tendono a rilasciare umidità.
Se vuoi prepararli in anticipo, conserva base e ripieno separati e arrotolali poco prima di servirli.
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Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!