Altro che soliti peperoni: li ho arrotolati con tonno e formaggio cremoso e sono diventati una ricetta fresca e leggera da 10 e lode

Questi involtini di peperoni al tonno sono una di quelle ricette che sembrano da aperitivo un po’ curato, ma in realtà sono molto semplici. I peperoni arrostiti diventano morbidi, dolci e profumati, poi vengono farciti con una crema saporita a base di formaggio spalmabile, tonno, limone e prezzemolo.

La cosa bella è che si servono freddi, quindi puoi prepararli in anticipo e tenerli in frigo. Anzi, secondo me dopo un po’ di riposo diventano anche più buoni, perché il ripieno prende meglio il profumo del limone e dei peperoni. Sono perfetti come antipasto, per un buffet estivo o anche come secondo leggero, magari con del pane tostato vicino.

Involtini di peperoni al tonno freschi, cremosi e perfetti per l’estate: una ricetta fresca e leggera da 10 e lode

Tempi

Preparazione: 25 minuti
Cottura: 40 minuti
Riposo: 10 minuti
Tempo totale: circa 1 ora e 15 minuti

Porzioni

Con queste dosi vengono circa 4 porzioni.

Valori nutrizionali 

I valori possono cambiare in base al tipo di formaggio cremoso, al tonno sott’olio e alla quantità di olio extravergine d’oliva usata alla fine.

Per 100 g circa:
Calorie: 130-155 kcal
Proteine: 7-9 g
Carboidrati: 4-6 g
Grassi: 9-11 g

Per una porzione circa:
Calorie: 250-310 kcal
Proteine: 15-18 g
Carboidrati: 9-12 g
Grassi: 18-22 g

Se vuoi una versione più leggera, puoi usare formaggio spalmabile light e sgocciolare molto bene il tonno.

Ingredienti

• 4 peperoni gialli e rossi
• 310 g di formaggio cremoso spalmabile, anche light
• 160 g di filetti di tonno sott’olio
• 1 limone
• Prezzemolo fresco q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.

Scegli peperoni belli sodi e carnosi, così dopo la cottura restano più facili da spellare e arrotolare. Con quelli gialli e rossi il piatto viene anche più colorato, che non guasta mai.

Preparazione

1. Cuoci i peperoni
Lava i peperoni, asciugali e sistemali su una teglia rivestita con carta forno. Cuocili in forno caldo a 180°C per circa 40 minuti, girandoli se serve a metà cottura.

2. Falli riposare
Quando sono ben arrostiti, trasferiscili su un piatto e coprili con carta alluminio per circa 10 minuti. Questo passaggio aiuta a spellarli meglio, senza impazzire troppo.

3. Pulisci i peperoni
Elimina la pelle, i semi e i filamenti bianchi interni. Poi dividi i peperoni in falde abbastanza larghe, così sarà più semplice farcirli e arrotolarli.

4. Prepara la crema al tonno
In una ciotola metti il formaggio spalmabile, i filetti di tonno ben sgocciolati e sminuzzati, il prezzemolo tritato, un po’ di scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. Mescola bene fino a ottenere una crema morbida e omogenea.

5. Farcisci gli involtini
Sistema una falda di peperone su un tagliere e aggiungi un cucchiaio generoso di crema al tonno. Arrotola delicatamente, senza stringere troppo, perché i peperoni sono morbidi e possono rompersi.

6. Completa e servi
Disponi gli involtini di peperoni su un piatto da portata. Completa con un filo di olio extravergine d’oliva, altro prezzemolo e, se vuoi, ancora un po’ di scorza di limone.

Questi involtini di peperoni al tonno sono freschi, cremosi e molto comodi da preparare prima. A me piacciono soprattutto freddi, con pane tostato o bruschette: semplici, colorati e perfetti quando fa caldo.