Un piatto povero contadino autunnale: zucca grigliata come la faceva la mia nonna, perfetta per accompagnare qualsiasi cosa — dal pesce alla carne!
La zucca grigliata è uno di quei piatti semplici ma geniali che sanno trasformare un ingrediente umile in un contorno profumato, leggero e irresistibile. Perfetta in autunno, accompagna meravigliosamente piatti di carne, pesce o legumi e, servita fredda, diventa anche un ottimo antipasto. Dolce, morbida dentro e leggermente croccante fuori, si prepara in pochi minuti e con pochissimi ingredienti — e se la lasci riposare in frigo qualche ora, diventa ancora più buona!
Zucca grigliata saporita e leggera: il contorno autunnale che conquista tutti
Tempi di preparazione
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Riposo (facoltativo): 1 ora in frigo
Totale: 20 minuti (più riposo)
Porzioni: 2-3
Calorie: circa 110 kcal per porzione
Ingredienti
300 g di zucca Butternut (o Delica, Hokkaido)
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino fresco
Origano secco q.b.
Peperoncino secco sbriciolato q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale e pepe nero q.b.
(Facoltativo: un cucchiaino di aceto balsamico per un tocco agrodolce)
Procedimento
–Prepara la zucca.
Elimina la buccia con un pelapatate o un coltello affilato e taglia la polpa a fette sottili di circa 3 mm. Le fette devono essere abbastanza sottili da cuocersi rapidamente, ma non troppo da rompersi.
–Griglia le fette.
Scalda bene una piastra antiaderente (o una griglia in ghisa) e adagia le fette di zucca. Cuoci per circa 4-5 minuti per lato, finché compaiono le tipiche righe della grigliatura e la polpa diventa tenera.
–Prepara l’emulsione aromatica.
In una ciotolina mescola 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva con un pizzico di sale, pepe, aglio tritato finissimo, rosmarino, origano e un po’ di peperoncino secco sbriciolato. Se vuoi dare un tocco gourmet, aggiungi anche un filo di aceto balsamico o limone.
–Condisci la zucca.
Disponi le fette grigliate su un piatto da portata o in un contenitore di vetro, spennellale o irrorale con l’emulsione preparata, distribuendo bene aromi e olio.
–Lascia riposare (consigliato).
Copri con pellicola trasparente e lascia insaporire in frigo per almeno 1 ora. In questo modo la zucca assorbirà completamente il profumo delle erbe e diventerà ancora più saporita.
–Servi e gusta.
Portala in tavola a temperatura ambiente o leggermente tiepida. È ottima con pane tostato, insieme a secondi leggeri o in un’insalata tiepida con feta e semi di zucca.
Consigli & Varianti
Aggiungi mandorle a lamelle o semi di girasole tostati per una nota croccante.
Se ami i sapori freschi, unisci qualche foglia di menta o basilico dopo la cottura.
Puoi usarla anche come base per una bowl autunnale, con quinoa, ceci e verdure grigliate.
Perché amerai questa ricetta
- Leggera ma piena di gusto
- Si prepara in pochi minuti
- Ottima calda, fredda o tiepida
- Si conserva in frigo fino a 3 giorni
- È una fonte di fibre, vitamina A e antiossidanti
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per la zucca grigliata?
Per preparare la zucca grigliata servono 300 g di zucca Butternut (o Delica, Hokkaido), 1 spicchio di aglio, 1 rametto di rosmarino fresco, origano secco, peperoncino secco sbriciolato, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero. Facoltativamente, un cucchiaino di aceto balsamico. - Come si prepara la zucca grigliata?
Preparare la zucca grigliata richiede diversi passaggi: bisogna preparare la zucca, grigliare le fette, preparare l’emulsione aromatica, condire la zucca, lasciarla riposare e infine servirla. - Perché dovrei preparare la zucca grigliata?
La zucca grigliata è leggera ma piena di gusto, si prepara in pochi minuti, può essere gustata calda, fredda o tiepida, si conserva in frigo fino a 3 giorni ed è una fonte di fibre, vitamina A e antiossidanti.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.