A volte anche una cosa apparentemente banale come pulire le cozze, può creare qualche difficoltà a chi non sa come comportarsi. Intanto la prima cosa da fare è scegliere quelle giuste, altrimenti il risultato non sarà dei migliori. E’ chiaro che stiamo parlando di cozze fresche, non certo quelle surgelate, se si vuole assaporare davvero il gusto del mare, nel piatto che dovrete preparare. Gli occhi fanno il primo lavoro di selezione, considerando che un fattore di scelta primario è proprio il colore, che deve essere ben scuro e lucido, e tutto il guscio deve essere perfettamente integro, senza spaccature […]
