Questa piada di cavolfiore è più buona di quella classica: senza farina (e sì, non fa ingrassare) con appena 240 calorie!

Ottobre 23, 2025Maria Di BiancoAntipastiNewsRicette LightSecondi piatti

Te lo dico subito: questa piada di cavolfiore è una di quelle ricette che ti cambiano la settimana. È leggera, senza farina e super saporita — ma soprattutto, non sembra “fit”. La preparo spesso quando ho bisogno di qualcosa di sfizioso ma non voglio sgarrare, oppure come schiscetta da portare in ufficio: resta compatta, non si rompe e il profumo è irresistibile anche da fredda.

La cosa che amo di più? La puoi farcire come vuoi: io qui ho scelto rucola, pomodorini colorati, olive e tonno, ma va benissimo anche con hummus, salmone o una crema di formaggio light. È una base neutra, croccante fuori e morbida dentro, che si adatta a tutto.

Piada di cavolfiore: leggera, saporita e perfetta anche da portare al lavoro

Tempi di preparazione

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 25 minuti

• Riposo/Raffreddamento: 10 minuti

• Tempo totale: circa 45 minuti

Valori nutrizionali (per 1 porzione)

• Calorie: circa 240 Kcal

• Proteine: 16 g

• Carboidrati: 8 g

• Grassi: 15 g

Ingredienti (per 1 piada grande o 2 piccole)

• 300 g di cimette di cavolfiore

• 50 g di mozzarella a julienne (anche light va bene)

• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

• Sale e pepe q.b.

Per il condimento:

• Rucola fresca

• Pomodorini colorati

• Olive nere o taggiasche

• Origano secco

• 1 scatoletta di tonno al naturale o in olio extravergine

Preparazione

1. Prepara il cavolfiore.
   Lava e taglia le cimette, poi frullale nel robot da cucina fino a ottenere una granella fine, simile al cous cous.
   Versa il composto su un canovaccio pulito, chiudilo a sacchetto e strizza bene per eliminare tutta l’acqua in eccesso (è il trucco per una piada compatta e croccante).

2. Condisci.
   Trasferisci il cavolfiore in una ciotola, aggiungi sale, pepe, la mozzarella e il parmigiano. Mescola bene finché il composto non risulta morbido ma compatto.

3. Forma la piada.
   Ungi leggermente un foglio di carta forno e stendi l’impasto con le mani formando un disco sottile (circa 0,5 cm). Livella bene i bordi per evitare che si rompano in cottura.

4. Cottura.
   Cuoci in forno ventilato a 180°C per 25 minuti, finché la superficie diventa dorata.
   A metà cottura puoi spruzzare un filo d’olio sopra per una doratura uniforme.
   Poi capovolgila delicatamente e lasciala raffreddare su una griglia: si rassoderà perfettamente.

5. Farcisci e servi.
   Una volta fredda, farcisci la tua piada come preferisci. Io uso rucola, pomodorini, olive e tonno con un pizzico di origano.
   Arrotola o piega a metà… e gustala!

Consigli fit

• Puoi aggiungere 1 cucchiaio di farina d’avena o farina di ceci per una consistenza più “panosa”.

• Se vuoi una versione ancora più proteica, sostituisci parte della mozzarella con 50 g di albume montato: la piada verrà leggerissima.

• Si conserva in frigo per 2–3 giorni, perfetta per i pranzi “salva tempo”.

Questa piada mi ha letteralmente salvato in quei giorni in cui voglio stare leggera ma non rinunciare al gusto. È la mia alternativa “intelligente” alla piadina classica: sazia, colorata e buonissima anche il giorno dopo. La verità? La preparo più spesso di quanto voglia ammettere

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.