Pochi ingredienti, tanto sapore: la mia ricetta “salva cena” con fagioli cannellini e olive taggiasche ricca di fibre e ferro che sazia senza appesantire

Novembre 1, 2025Maria Di BiancoPrimi PiattiPrimi piatti vegetarianiRicette LightRicette Vegetarianefagioli in padellafagioli ricetta

Ci sono quei piatti che sembrano nati per le giornate pigre, quando non hai voglia di passare ore ai fornelli ma vuoi comunque qualcosa di buono, caldo e appagante.
Ecco, questi fagioli cannellini con pomodorini e olive taggiasche sono proprio così: una ricetta veloce, profumata e genuina, fatta con pochi ingredienti ma capace di portare in tavola tutta la semplicità della cucina mediterranea.

È un piatto che puoi preparare in poco più di dieci minuti, ma che profuma come se avessi cucinato a lungo: cipolla dolce che si scioglie nell’olio, pomodorini che rilasciano il loro sughetto, olive saporite e fagioli morbidi e cremosi. Un connubio perfetto tra gusto e leggerezza, ideale per una cena veloce o un pranzo rustico, accompagnato da qualche fetta di pane tostato che raccoglie ogni goccia del sughetto… perché sì, il “scarpetta moment” qui è d’obbligo!

Fagioli cannellini con pomodorini e olive taggiasche: un piatto povero che sa di casa

Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 10 minuti

• Totale: 20 minuti

Calorie

Circa 330 kcal a porzione

Ingredienti per 4 persone

• 500 g di fagioli cannellini in barattolo (già lessati)

• 200 g di pomodorini maturi

• ½ cipolla rossa

• 100 g di olive taggiasche denocciolate

• Prezzemolo fresco q.b.

• Olio extravergine d’oliva q.b.

• Sale e pepe nero q.b.

• 4 fette di pane tostato

Preparazione

1. Prepara le basi aromatiche.
   Inizia tritando finemente la mezza cipolla rossa. Scalda un filo generoso di olio extravergine d’oliva in una padella ampia e aggiungi la cipolla. Lasciala appassire dolcemente per 3-4 minuti, finché diventa traslucida e sprigiona un profumo dolce e invitante.

2. Aggiungi i pomodorini.
   Lava e taglia i pomodorini a metà, poi uniscili alla cipolla. Lasciali cuocere per qualche minuto, mescolando ogni tanto, fino a quando iniziano a rilasciare il loro sughetto naturale. Il profumo in cucina a questo punto sarà irresistibile.

3. Unisci i protagonisti.
   Aggiungi i fagioli cannellini (scolati e sciacquati sotto l’acqua corrente) e le olive taggiasche. Mescola con cura per amalgamare i sapori e lascia insaporire a fuoco medio per circa 8-10 minuti. Se vuoi un risultato più cremoso, puoi schiacciare leggermente una parte dei fagioli con il dorso del cucchiaio.

4. Regola e completa.
   Aggiusta di sale e pepe, aggiungi un filo d’olio a crudo e una manciata di prezzemolo tritato fresco per dare un tocco di freschezza e colore.

5. Servi con il pane tostato.
   Tosta le fette di pane (magari strofinandole con un filo d’aglio per un sapore ancora più deciso) e servile accanto al piatto. Perfette per raccogliere il sugo e rendere il piatto ancora più completo e appagante.

Consigli e varianti

• Puoi aggiungere un pizzico di peperoncino se ami i sapori più decisi.

• Se preferisci un piatto più “umido”, allunga con un mestolino di brodo vegetale caldo durante la cottura.

• Al posto dei cannellini puoi usare anche borlotti o ceci, il risultato sarà sempre gustoso.

• Per un tocco più rustico, prova a completare il piatto con una spolverata di pangrattato tostato in padella con un filo d’olio.

Un piatto semplice, veloce e genuino, perfetto per chi ama la cucina mediterranea e i sapori autentici.
Unisce la leggerezza dei legumi, la dolcezza dei pomodorini e la sapidità delle olive in una combinazione irresistibile che conquista tutti — anche chi dice di “non amare i fagioli”!

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.