Altro che minestrina: questa zuppa turca di lenticchie è così buona che la mangio ogni volta che voglio sgonfiarmi, fa bene alla linea ed è pronta in meno di un’ora!

Novembre 12, 2025Maria Di BiancoNewsPrimi PiattiPrimi piatti vegetarianiRicette LightRicette Vegetarianelenticchie ricecremosa di elnticchievellutata di lenticchiezuppa di lenticchie

La zuppa di lenticchie rosse è uno dei piatti più amati della tradizione turca, un comfort food genuino e saporito che conquista per la sua cremosità e per il profumo avvolgente delle spezie. È un piatto semplice, economico e ricco di nutrienti, perfetto sia come primo piatto nelle giornate fredde che come pasto leggero e bilanciato in qualsiasi stagione. Le lenticchie rosse cuociono rapidamente e si prestano a diventare una vellutata morbida, arricchita con verdure e aromi mediterranei. Il risultato è un piatto caldo, nutriente e allo stesso tempo leggero.

Zuppa di lenticchie rosse alla turca: cremosa, speziata e ricca di salute

Tempi

• Tempo di preparazione: 10 minuti

• Tempo di ammollo: 20 minuti

• Tempo di cottura: 40 minuti

• Tempo totale: 50 minuti (+ ammollo)

Porzioni

6 persone

Valori nutrizionali (per porzione)

• Calorie: circa 220 kcal

Ingredienti (per 6 porzioni)

• 2 tazze di lenticchie rosse (400 g)

• 150 g di cipolla tritata

• 170 g di carote tritate

• 200 g di patate tritate

• 3 spicchi d’aglio tritati

• 220 g di pomodori tritati

• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• 2 foglie di alloro

• 1 cucchiaino di paprica

• ½ cucchiaino di curcuma

• ½ cucchiaino di pepe nero

• Sale q.b.

• Circa 1,5 litri di acqua calda

• 45 g di burro

• 1 cucchiaino di paprica per il burro speziato

Preparazione 

–Preparare le lenticchie
Sciacqua accuratamente le lenticchie rosse sotto acqua corrente fino a che l’acqua non sarà limpida. Lasciale riposare in acqua fredda per 20 minuti: questo passaggio le renderà più morbide e ridurrà i tempi di cottura.

–Preparare il soffritto di base
In una pentola capiente scalda l’olio d’oliva, aggiungi la cipolla tritata e falla dorare lentamente per circa 8-10 minuti. Aggiungi poi carote e patate e lascia insaporire per qualche minuto.

–Aggiungere aromi e verdure
Unisci l’aglio e i pomodori tritati, mescolando fino a che i pomodori iniziano a disfarsi. A questo punto aggiungi le lenticchie scolate, le foglie di alloro e le spezie: paprica, curcuma, pepe nero e sale.

–Cottura della zuppa
Copri con circa 1,5 litri di acqua calda, porta a ebollizione e poi abbassa la fiamma. Fai cuocere dolcemente per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

–Frullare e rifinire
Quando le lenticchie e le verdure saranno ben cotte, elimina le foglie di alloro e frulla con un mixer a immersione fino a ottenere una consistenza vellutata.

–Preparare il burro speziato
In un piccolo pentolino sciogli il burro, aggiungi 1 cucchiaino di paprica e cuoci per 2 minuti, ottenendo un condimento profumatissimo.

–Servire
Versa la zuppa nelle ciotole, completa con un filo di burro speziato e, se vuoi, con una spruzzata di limone o un cucchiaio di yogurt greco.

Perché provarla

Questa zuppa è un vero concentrato di benessere: le lenticchie rosse sono ricche di proteine vegetali e fibre, le spezie donano proprietà antiossidanti e digestive, mentre il burro speziato aggiunge una nota intensa e golosa. È perfetta anche per chi segue un’alimentazione vegetariana ed è naturalmente senza glutine. Accompagnala con pane croccante o naan caldo per una cena completa e nutriente.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.