Il modo più buono per mangiare i finocchi: con questa ricetta diventano croccanti, dorati e irresistibili, nessuno li lascia nel piatto
Se cerchi un modo sfizioso per cucinare i finocchi, questa è la ricetta perfetta: le cotolette di finocchi. Croccanti, dorate e saporite, sono un contorno diverso dal solito, che ricorda le classiche cotolette ma in versione vegetariana. Perfette per far mangiare le verdure anche ai più piccoli, perché nessuno resiste a quella panatura croccante che si scioglie in bocca.
La bellezza di questa ricetta è che puoi scegliere come cuocerle: al forno, per una versione più leggera e sana, oppure in padella con qualche giro di olio, per un risultato super goloso e irresistibile. In entrambi i casi il procedimento è semplice e veloce: basta affettare i finocchi, passarli nell’uovo e nel pangrattato, e in pochi minuti avrai un piatto croccante fuori e tenero dentro.
Io amo servirle come contorno accanto a carne, pesce o anche con una semplice insalata fresca. Ma ti dirò: sono così buone che spesso finiscono dritte al centro del tavolo, come finger food da sgranocchiare con le mani.
Altro che contorno noioso: i finocchi così li mangiano tutti, croccanti come vere cotolette e pronti in pochi minuti
Tempi
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti al forno | 5-6 minuti per la frittura
Totale: circa 45 minuti
Porzioni: 4
Calorie: ~ 170 kcal a porzione al forno | ~ 250 kcal a porzione fritte
Ingredienti
2 finocchi
2 uova
100 g di pane grattugiato
Sale q.b.
Olio extravergine di oliva (per la versione al forno)
Olio di semi di arachide (per la versione fritta)
Procedimento
Versione al forno (più leggera)
Elimina la parte dura dei finocchi, poi tagliali a fette spesse circa 1 cm. Mantieni un po’ di torsolo alla base, così le fette non si sfaldano.
Lava le fette delicatamente, asciugale con un panno pulito e salale.
Sbatti le uova con un pizzico di sale. Passa le fette di finocchio prima nell’uovo e poi nel pangrattato, ripetendo l’operazione due volte per una panatura più croccante.
Disponi le cotolette su una teglia rivestita con carta forno, irrorale con un filo d’olio e cuoci a 180°C ventilato per circa 30 minuti, girandole a metà cottura.
In alternativa, puoi cuocerle in friggitrice ad aria a 200°C per circa 20-25 minuti.
Le cotolette di finocchi sono buone da sole, ma diventano irresistibili con una salsa di accompagnamento: maionese leggera, yogurt alle erbe o una salsa piccante per chi ama i sapori decisi. Croccanti, dorate e profumate: una volta provate, entreranno nella tua lista dei contorni preferiti!
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Come cucinare i finocchi in modo diverso dal solito?
Una ricetta sfiziosa è quella delle cotolette di finocchi. Si affettano i finocchi, si passano nell’uovo e nel pangrattato e si cuociono al forno o in padella. - Qual è il procedimento per fare le cotolette di finocchi al forno?
Dopo aver affettato e lavato i finocchi, si passano prima nell'uovo e poi nel pangrattato. Si dispongono su una teglia con carta forno, si irrorano con olio e si cuociono a 180°C per circa 30 minuti. - Quante calorie hanno le cotolette di finocchi?
Le cotolette di finocchi hanno circa 170 kcal a porzione se cotte al forno e circa 250 kcal a porzione se fritte.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.