Se cerchi un modo sfizioso per cucinare i finocchi, questa è la ricetta perfetta: le cotolette di finocchi. Croccanti, dorate e saporite, sono un contorno diverso dal solito, che ricorda le classiche cotolette ma in versione vegetariana. Perfette per far mangiare le verdure anche ai più piccoli, perché nessuno resiste a quella panatura croccante che si scioglie in bocca.
La bellezza di questa ricetta è che puoi scegliere come cuocerle: al forno, per una versione più leggera e sana, oppure in padella con qualche giro di olio, per un risultato super goloso e irresistibile. In entrambi i casi il procedimento è semplice e veloce: basta affettare i finocchi, passarli nell’uovo e nel pangrattato, e in pochi minuti avrai un piatto croccante fuori e tenero dentro.
Io amo servirle come contorno accanto a carne, pesce o anche con una semplice insalata fresca. Ma ti dirò: sono così buone che spesso finiscono dritte al centro del tavolo, come finger food da sgranocchiare con le mani.
Altro che contorno noioso: i finocchi così li mangiano tutti, croccanti come vere cotolette e pronti in pochi minuti
Tempi
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti al forno | 5-6 minuti per la frittura
Totale: circa 45 minuti
Porzioni: 4
Calorie: ~ 170 kcal a porzione al forno | ~ 250 kcal a porzione fritte
Ingredienti
6- 2finocchi
- 2uova
- 100 gdi pane grattugiato
- Sale q.b.
- Olio extravergine di oliva (per la versione al forno)
- Olio di semi di arachide (per la versione fritta)
Procedimento
Elimina la parte dura dei finocchi, poi tagliali a fette spesse circa 1 cm
Mantieni un po’ di torsolo alla base, così le fette non si sfaldano.
Lava le fette delicatamente, asciugale con un panno pulito e salale.
Sbatti le uova con un pizzico di sale
Passa le fette di finocchio prima nell’uovo e poi nel pangrattato, ripetendo l’operazione due volte per una panatura più croccante.
Disponi le cotolette su una teglia rivestita con carta forno, irrorale con un filo d’olio e cuoci a 180°C ventilato per circa 30 minuti, girandole a metà cottura.In alternativa, puoi cuocerle in friggitrice ad aria a 200°C per circa 20-25 minuti.
Le cotolette di finocchi sono buone da sole, ma diventano irresistibili con una salsa di accompagnamento: maionese leggera, yogurt alle erbe o una salsa piccante per chi ama i sapori decisi. Croccanti, dorate e profumate: una volta provate, entreranno nella tua lista dei contorni preferiti!
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Come cucinare i finocchi in modo diverso dal solito?
Una ricetta sfiziosa è quella delle cotolette di finocchi. Si affettano i finocchi, si passano nell’uovo e nel pangrattato e si cuociono al forno o in padella. - Qual è il procedimento per fare le cotolette di finocchi al forno?
Dopo aver affettato e lavato i finocchi, si passano prima nell'uovo e poi nel pangrattato. Si dispongono su una teglia con carta forno, si irrorano con olio e si cuociono a 180°C per circa 30 minuti. - Quante calorie hanno le cotolette di finocchi?
Le cotolette di finocchi hanno circa 170 kcal a porzione se cotte al forno e circa 250 kcal a porzione se fritte.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.