Questa frittata di zucchine non la faccio in padella, ma in forno: viene alta, morbida e super saporita e non devo nemmeno girarla

Questa frittata di zucchine, ricotta e prosciutto è una di quelle ricette che preparo quando voglio qualcosa di semplice, ma non la solita frittatina triste in padella. Qui si mette tutto in una pirofila, si aggiunge la provola sopra e via in forno. Comoda, soprattutto perché non bisogna girarla, e per me questa è già una piccola vittoria.

La ricotta la rende morbida, le zucchine danno leggerezza e il prosciutto cotto aggiunge sapore senza esagerare. Sopra, poi, con la provola che si scioglie, diventa proprio invitante.

Frittata di zucchine, ricotta e prosciutto: morbida, filante e cotta al forno

Tempi

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 35-40 minuti
Tempo totale: circa 55 minuti

Porzioni

4 porzioni

Valori nutrizionali

Per porzione:
Calorie: circa 320 kcal
Proteine: circa 27 g
Carboidrati: circa 5 g
Grassi: circa 21 g

Per 100 g:
Calorie: circa 150 kcal
Proteine: circa 13 g
Carboidrati: circa 2-3 g
Grassi: circa 10 g

I valori cambiano soprattutto in base al tipo di ricotta e al formaggio scelto per la superficie.

Ingredienti

• 4 uova
• 2 zucchine medie grattugiate
• 250 g di ricotta
• 100 g di prosciutto cotto a dadini
• 50 g di Parmigiano grattugiato
• 4-6 fettine di provola, oppure mozzarella o caciotta
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione

1. Grattugia le zucchine, mettile in un piatto, aggiungi un pizzico di sale e mescola. Dopo qualche minuto strizzale bene con le mani o con un panno pulito. Questo passaggio è importante, perché le zucchine tirano fuori acqua e altrimenti la frittata resta troppo molle.
2. Metti le zucchine strizzate in una ciotola e aggiungi le uova, la ricotta, il Parmigiano, il prosciutto cotto, sale e pepe.
3. Mescola bene fino a ottenere un composto denso e omogeneo. Non deve essere liquido, deve sembrare quasi una crema rustica. Se vedi qualche pezzetto di ricotta va benissimo, anzi, poi in cottura resta ancora più buona.
4. Rivesti una pirofila rettangolare con carta forno e versa dentro il composto. Livella con un cucchiaio.
5. Aggiungi in superficie le fettine di provola. Se usi mozzarella, meglio tamponarla prima, così non rilascia troppa acqua.
6. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, finché la frittata è dorata e stabile al centro.
7. Lasciala intiepidire qualche minuto prima di tagliarla. Da calda è più morbida, mentre dopo un po’ si compatta meglio.

È buonissima appena fatta, ma anche il giorno dopo si difende benissimo. Io la vedo perfetta per una cena veloce, oppure tagliata a quadrotti per un pranzo già pronto.

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