Questa frittata di zucchine, ricotta e prosciutto è una di quelle ricette che preparo quando voglio qualcosa di semplice, ma non la solita frittatina triste in padella. Qui si mette tutto in una pirofila, si aggiunge la provola sopra e via in forno. Comoda, soprattutto perché non bisogna girarla, e per me questa è già una piccola vittoria.
La ricotta la rende morbida, le zucchine danno leggerezza e il prosciutto cotto aggiunge sapore senza esagerare. Sopra, poi, con la provola che si scioglie, diventa proprio invitante.
Frittata di zucchine, ricotta e prosciutto: morbida, filante e cotta al forno
Ingredienti
8- 4uova
- 2zucchine medie grattugiate
- 250 gdi ricotta
- 100 gdi prosciutto cotto a dadini
- 50 gdi Parmigiano grattugiato
- 4-6fettine di provola, oppure mozzarella o caciotta
- sale q.b.
- pepe q.b.
Procedimento
Grattugia le zucchine, mettile in un piatto, aggiungi un pizzico di sale e mescola
Dopo qualche minuto strizzale bene con le mani o con un panno pulito. Questo passaggio è importante, perché le zucchine tirano fuori acqua e altrimenti la frittata resta troppo molle.
Metti le zucchine strizzate in una ciotola e aggiungi le uova, la ricotta, il Parmigiano, il prosciutto cotto, sale e pepe.
Mescola bene fino a ottenere un composto denso e omogeneo
Non deve essere liquido, deve sembrare quasi una crema rustica. Se vedi qualche pezzetto di ricotta va benissimo, anzi, poi in cottura resta ancora più buona.
Rivesti una pirofila rettangolare con carta forno e versa dentro il composto
Livella con un cucchiaio.
Aggiungi in superficie le fettine di provola
Se usi mozzarella, meglio tamponarla prima, così non rilascia troppa acqua.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, finché la frittata è dorata e stabile al centro.
Lasciala intiepidire qualche minuto prima di tagliarla
Da calda è più morbida, mentre dopo un po’ si compatta meglio.
È buonissima appena fatta, ma anche il giorno dopo si difende benissimo. Io la vedo perfetta per una cena veloce, oppure tagliata a quadrotti per un pranzo già pronto.
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Valori nutrizionali
porzione · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori cambiano soprattutto in base al tipo di ricotta e al formaggio scelto per la superficie.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!