La ricetta dei muffin allo yogurt che tutti aspettavano: gustosi, soffici e soprattutto non appesantiscono. Solo 136 Kcal!
Questi muffin soffici senza zucchero sono una soluzione nutriente e salutare per chi desidera godere del piacere di un dolce senza compromettere la propria salute metabolica. Grazie alla sostituzione dello zucchero con eritritolo, un dolcificante naturale a zero calorie e zero impatto glicemico, è possibile mantenere stabili i livelli di insulina dopo i pasti.
L’uso dello yogurt intero al posto del burro garantisce una consistenza umida e soffice, riducendo i grassi saturi e migliorando l’apporto di fermenti lattici vivi benefici per il microbiota intestinale. La farina di tipo 1 o 2, meno raffinata rispetto a quella bianca, contribuisce a una digestione più lenta e a un maggiore senso di sazietà, grazie al contenuto superiore di fibre e micronutrienti.
Questi muffin sono quindi adatti a chi segue un’alimentazione a basso indice glicemico, a chi soffre di resistenza insulinica, o semplicemente a chi cerca una merenda più equilibrata per adulti e bambini.
Muffin soffici allo yogurt: la ricetta leggera e naturale che accontenta tutti in casa mia!
Tempi di preparazione
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Tempo totale: 30-35 minuti
Porzioni: 12 muffin
Calorie
Calorie totali: circa 924 kcal
Calorie per 100 g: circa 136 kcal
Ingredienti
185 grammi di farina di tipo 1 (o tipo 2, a scelta)
1 cucchiaino di lievito per dolci
1/4 di cucchiaino di sale fino
115 grammi di yogurt intero (bianco naturale, non zuccherato)
150 grammi di eritritolo
2 uova grandi a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
120 ml di latte
Procedimento
Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia da muffin con pirottini oppure ungerla leggermente.
In una ciotola, setacciare la farina con il lievito e il sale. Mescolare accuratamente per distribuire in modo omogeneo gli ingredienti secchi.
In una seconda ciotola, lavorare le uova con l’eritritolo, mescolando con una frusta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere lo yogurt intero e l’estratto di vaniglia, continuando a mescolare per amalgamare bene gli ingredienti umidi.
Unire anche il latte e mescolare finché il composto risulta liscio.
Incorporare poco alla volta gli ingredienti secchi, mescolando delicatamente con una spatola. È importante non mescolare eccessivamente per mantenere la morbidezza dell’impasto.
Versare il composto negli stampi da muffin, riempiendoli per circa due terzi.
Cuocere in forno statico per 20-25 minuti, o finché i muffin risultano dorati in superficie e asciutti all’interno (fare la prova dello stecchino).
Sfornare e lasciare raffreddare su una griglia prima di servire.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Qual è l'ingrediente principale che rende questi muffin soffici senza zucchero?
L'ingrediente principale che rende questi muffin soffici senza zucchero è l'eritritolo, un dolcificante naturale a zero calorie e zero impatto glicemico. - Perché viene usato lo yogurt intero al posto del burro nella ricetta?
Lo yogurt intero viene usato al posto del burro per garantire una consistenza umida e soffice ai muffin, riducendo i grassi saturi e migliorando l'apporto di fermenti lattici vivi benefici per il microbiota intestinale. - A chi sono adatti questi muffin?
Questi muffin sono adatti a chi segue un'alimentazione a basso indice glicemico, a chi soffre di resistenza insulinica, o semplicemente a chi cerca una merenda più equilibrata per adulti e bambini.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.