Il secondo più furbo che preparo quando ho petto di pollo da usare: spiedini ripieni di verza, prosciutto e parmigiano… croccanti fuori e morbidi dentro!

Novembre 19, 2025Maria Di BiancoNewsRicette LightSecondi piattipollo ricettericette lightspiedini di pollo

Questi spiedini nascono da quei giorni in cui guardi il petto di pollo e pensi: “Ok… e ora come lo rendo interessante?” La risposta è sempre: arrotola tutto.

Non so perché, ma trasformare una fettina anonima in un mini involtino ripieno mi fa sentire una chef, anche se in realtà ci vogliono cinque minuti netti. La verza sbollentata, il prosciutto, un po’ di parmigiano… tutto avvolto insieme diventa un bocconcino succoso e saporitissimo, perfetto sia per cena che per un aperitivo un po’ diverso.

Spiedini di pollo furbi: morbidi dentro, croccantini fuori e pronti in pochi minuti

Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Assemblaggio spiedini: 5 minuti

• Cottura: 8–10 minuti
  Totale: circa 20–25 minuti

Calorie

circa 85–90 kcal a spiedino

Ingredienti

(Quantità a piacere, come si fa davvero con gli spiedini.)

• Fettine sottili di petto di pollo

• Olio q.b.

• Pangrattato o farina di mais q.b.

• Foglie di verza sbollentate

• Parmigiano grattugiato

• Prosciutto cotto a fette

• Stecchini da spiedino

Preparazione 

1. Prepara la fettina

Adagia la fettina di pollo sul tagliere.
Spennella un filo d’olio solo su un lato e cospargila con un po’ di pangrattato o farina di mais.
Questo aiuta a creare quella leggera crosticina dorata poi in padella.

2. Farcisci

Gira la fettina dall’altro lato (quello non infarinato).
Metti sopra:

• una foglia di verza già sbollentata, morbida

• una spolverata di parmigiano

• una fetta di prosciutto cotto

Sembra tanto, ma fidati: si arrotola tutto senza problemi.

3. Arrotola

Arrotola la fettina su se stessa, come un piccolo involtino compatto.
Qui già profuma di “cena fatta”.

4. Infilza e taglia

Prendi tre stecchini e infilzali attraverso l’involtino, lasciando sempre uno spazio di un paio di centimetri tra uno e l’altro.
Ora taglia tra uno stecchino e l’altro: otterrai tre mini-spiedini perfetti, tutti uguali.

(Questo trucco è geniale: così non devi arrotolare e infilzare ogni pezzetto singolarmente.)

5. Cottura

Scalda una padella con un filo d’olio.
Cuoci gli spiedini su tutti i lati per qualche minuto, finché diventano dorati e succosi.
La verza dentro li mantiene morbidi, il parmigiano si scioglie un pochino… una meraviglia.

Ed eccoli: spiedini semplici, velocissimi, con quel ripieno che li rende davvero golosi senza complicarsi la vita. Perfetti per quando vuoi fare qualcosa di buono con il pollo ma non hai idee, oppure per portare in tavola un secondo diverso dal solito senza perdere tempo.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.