Li ho fatti in 20 minuti con 4 ingredienti e pane tostato: questi pomodori arrosto sono diventati il mio contorno preferito

Agosto 4, 2025Maria Di BiancoAntipastiAntipastiContorniContorniNewsRicette LightRicette Vegetarianepomodori arrostitipomodori arrostopomodori in padellapomodori ricette

Ci sono ricette che non hanno bisogno di spiegazioni complicate o tecniche elaborate per essere memorabili. I pomodori arrosto con rosmarino sono una di queste: una preparazione essenziale, che si affida solo alla qualità degli ingredienti e alla cura della cottura per tirare fuori tutto il meglio del gusto.

Quando i pomodori sono maturi al punto giusto – dolci, succosi, e magari appena colti – è il momento perfetto per prepararli così: tagliati a metà, dorati in padella e poi lasciati insaporire con rosmarino fresco e aglio, che insieme rilasciano un profumo irresistibile. Il fondo che si forma in padella è denso, aromatico, perfetto da raccogliere con una fetta di pane tostato o da servire accanto a un secondo piatto leggero.

È un contorno versatile, ideale per accompagnare carni bianche, formaggi freschi o anche una semplice ciotola di legumi. Ma il bello è che, anche da soli, questi pomodori arrosto sono capaci di trasformare una cena improvvisata in qualcosa che sa di attenzione, di buono, di fatto con amore.

Non li cucino più al forno: da quando li faccio così in padella, i pomodori arrosto spariscono in un attimo

Tempi di preparazione

• Preparazione: 5 minuti

• Cottura totale: 15–18 minuti

• Tempo complessivo: circa 20–25 minuti

Valori nutrizionali (per porzione, su 4)

• Calorie: ~80 kcal

• Grassi: ~6 g

• Carboidrati: ~6 g

• Fibre: ~2 g

• Proteine: ~1 g
  (Valori indicativi, possono variare in base all’olio usato e alla dimensione dei pomodori)

Ingredienti (per 4 persone)

• 4 pomodori ramati maturi

• 1 spicchio d’aglio

• 2–3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• una manciata di origano

• Sale e pepe q.b.

• (Facoltativo) 4 cucchiai di acqua calda

Procedimento

1. Prepara il condimento
   Trita finemente l’aglio insieme a un pizzico di sale e origano. Metti da parte.

2. Taglia i pomodori
   Lava i pomodori, asciugali e tagliali a metà nel senso della larghezza.

3. Rosola in padella
   In una padella larga, scalda l’olio d’oliva. Adagia i pomodori con il lato tagliato verso il basso. Cuoci a fuoco vivace per circa 3–4 minuti, finché risultano ben dorati.

4. Gira e insaporisci
   Gira delicatamente i pomodori con la polpa verso l’alto. Cospargili con il trito di origano, aglio e sale. Aggiungi una generosa macinata di pepe nero.

5. Stufatura breve
   Se necessario, versa nella padella 4 cucchiai di acqua calda per evitare che si attacchino. Copri con un coperchio e cuoci a fuoco medio per 10 minuti.

6. Addensa il fondo
   Rimuovi il coperchio e alza la fiamma per 2–3 minuti, finché il liquido si riduce e si crea un fondo saporito.

7. Servi
   Servi i pomodori tiepidi o freddi su fette di pane tostato, o come contorno a carne bianca, legumi o formaggi freschi.

Consiglio 

Aggiungi un filo di olio crudo e qualche fogliolina di basilico fresco al momento di servire per un tocco estivo in più.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.