Non solo è proteica e con 155 Kcal, ma è anche gluten free, questa è la torta al limoncello che mi fa fare sempre un figurone!
Allora, questa è una di quelle torte che faccio quando voglio qualcosa di dolce ma senza esagerare con gli zuccheri, che ogni tanto uno vuole anche sentirsi un po’ virtuoso, no?
È una torta di ricotta semplicissima, senza farina, senza burro, ma con quella consistenza bella cremosa e un profumo che sa di agrumi, di casa, di cose buone fatte al volo. E stavolta ho deciso di sostituire lo zucchero a velo con un dolcificante che non faccia rimpiangere il gusto, tipo eritritolo o stevia in polvere (ma l’eritritolo è più neutro, te lo consiglio). E in cima, niente glassa o zuccheri sparati: solo un velo sottile di confettura light, quella che hai in casa, basta che sia buona.
Insomma, è il classico dolce che si prepara in una ciotola, senza sbattimenti, si mette in forno e poi… si aspetta (quella è la parte dura).
Ha unito ricotta, uova e limoncello: la torta fit che ha sorpreso tutta la famiglia
Tempi
Preparazione: 10–15 minuti
Cottura: 40 minuti
Raffreddamento + frigo: almeno 2 ore
Totale: circa 3 ore con riposo (ma solo 15 minuti attivi!)
Calorie
Totale torta intera: ~1.235 kcal
A porzione (1 fetta su 8): ~155 kcal
Ingredienti (per una tortiera da 20–22 cm)
500 g di ricotta ben sgocciolata (anche light, se vuoi)
120 g di eritritolo o maltitolo (o altro dolcificante naturale adatto alla cottura)
4 uova
3 cucchiai di amido (mais, grano o frumento – tipo Maizena va benissimo) – gluten free
La buccia grattugiata di 1 arancia bio
1 bustina di vanillina (oppure mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia) – gluten free
1 tazzina da caffè di limoncello (facoltativa, ma ci sta da dio)
Confettura light a piacere (ciliegie, albicocche, frutti rossi…)
Procedimento
Prendi una ciotola capiente e mettici le uova, il dolcificante, l’amido. Con le fruste elettriche o il frullatore a immersione, monta tutto finché non diventa bello spumoso. Ci vanno pochi minuti, vedrai che cambia consistenza.
Aggiungi la vanillina e la scorza grattugiata dell’arancia. Mescola ancora. Già a questo punto profuma un sacco.
Poi vai con la ricotta: aggiungila un po’ per volta, setacciandola se vuoi una consistenza super liscia (io a volte salto, se la ricotta è già fine). Mescola bene finché diventa tutto un composto omogeneo e morbido.
Infine, aggiungi la tazzina di limoncello. Se non ti piace o la torta è per bambini, puoi anche non metterla. Ma se c’è… dà quel tocco in più.
Fodera una tortiera da 20–22 cm con carta forno (oppure ungila e infarina leggermente) e versa il composto. È bello fluido, non preoccuparti.
Inforna a 180°C in forno già caldo (statico). Dopo circa 30 minuti controlla: se sopra si sta scurendo troppo, copri con un foglio di carta forno. Cuoci in tutto per circa 40 minuti, finché sopra non è dorata e ha fatto la crosticina.
Una volta cotta, lasciala raffreddare bene dentro la teglia. Si abbassa un po’, è normale. Deve assestarsi.
Quando è fredda del tutto, mettila in frigo per almeno 2 ore. Questo la rende ancora più compatta e buona. Fidati.
Poi tirala fuori, spalma sopra un velo sottile di confettura light – io metto quella alle ciliegie, ma tu fai come ti piace – e tagliala a cubotti.
E poi… niente, si mangia. Così, senza troppe cerimonie. A colazione, a merenda, o anche dopo cena.
Consigli
Se usi ricotta di pecora, viene ancora più saporita.
Il dolcificante in polvere tipo eritritolo a velo si comporta bene in cottura e non lascia retrogusti strani.
Puoi sostituire il limoncello con succo d’arancia se vuoi qualcosa di analcolico.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per la torta di ricotta fit?
Gli ingredienti necessari sono: 500 g di ricotta ben sgocciolata, 120 g di eritritolo o maltitolo, 4 uova, 3 cucchiai di amido, la buccia grattugiata di 1 arancia bio, 1 bustina di vanillina, 1 tazzina da caffè di limoncello (facoltativa), e confettura light a piacere. - Qual è il procedimento per preparare la torta di ricotta fit?
Miscelare le uova, il dolcificante e l'amido fino a ottenere una consistenza spumosa. Aggiungere la vanillina e la scorza grattugiata dell’arancia. Incorporare la ricotta un po’ per volta e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Infine, aggiungere la tazzina di limoncello e versare il composto in una tortiera. Cuocere a 180°C per circa 40 minuti. Una volta cotta, lasciarla raffreddare e metterla in frigo per almeno 2 ore. Infine, spalmare sopra un velo sottile di confettura light. - Quante calorie ha una fetta di questa torta di ricotta fit?
Una fetta di questa torta ha circa 155 kcal.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.