La mia ricetta “furba” per una torta cioccolatosa ma light: solo albumi e cacao, resta sofficissima per giorni e ha solo 120 Kcal a fetta!
Se sei alla ricerca di un dolce che unisca gusto e leggerezza, questa torta al cioccolato con soli albumi è proprio quello che fa per te. È una ricetta nata per chi vuole concedersi una coccola senza appesantirsi: niente burro, niente uova intere e pochissimo zucchero. Il segreto sta nell’utilizzare solo albumi, che rendono la torta soffice e ariosa, insieme al cioccolato fondente che regala un sapore intenso e appagante.
Questa torta è la dimostrazione che non servono tanti ingredienti per portare in tavola un dolce che sappia soddisfare la voglia di cioccolato, restando però leggero e adatto anche a chi segue un’alimentazione più equilibrata. È perfetta a colazione, magari accompagnata da una tazza di caffè, ma anche come dessert dopo cena, quando vuoi qualcosa di dolce ma non troppo calorico.
Grazie alle dimensioni ridotte (uno stampo da 14 cm), questa tortina è ideale anche per chi vive da solo o in coppia e non vuole rischiare di esagerare con le porzioni. Inoltre, si prepara in pochissimo tempo e può essere cotta sia in forno che in friggitrice ad aria, per una soluzione ancora più veloce.
Non credevo venisse così buona: la mia torta al cioccolato senza burro né tuorli, leggera ma golosissima!
Tempi e calorie
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 25 minuti (forno) / 10 minuti (friggitrice ad aria)
Totale: 35 minuti
Porzioni: 4 fette
Calorie: circa 120 kcal per fetta (con eritritolo, leggermente di più con zucchero di canna)
Ingredienti (per una torta da 14 cm)
100 ml di albume
40 g di cioccolato fondente all’85%
10 g di cacao amaro in polvere
20 g di zucchero di canna (o eritritolo per una versione più leggera)
4 g di lievito per dolci
Preparazione
1. Monta gli albumi
In una ciotola capiente, monta a neve ferma gli albumi con una frusta elettrica. Devono risultare ben spumosi e stabili: saranno loro a dare volume e sofficità all’impasto.
2. Sciogli il cioccolato
Fai fondere il cioccolato fondente a bagnomaria oppure nel microonde (a intervalli brevi, mescolando ogni volta) fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
3. Unisci gli ingredienti
Incorpora delicatamente il cioccolato fuso agli albumi montati. Aggiungi il cacao in polvere setacciato, lo zucchero (o l’eritritolo) e infine il lievito. Mescola con movimenti delicati dal basso verso l’alto, così da non smontare la massa.
4. Cottura
Versa l’impasto in uno stampo da 14 cm di diametro, precedentemente rivestito con carta forno o leggermente unto. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 25 minuti.
In alternativa, puoi utilizzare la friggitrice ad aria: stessa temperatura, ma basteranno circa 10 minuti.
Fai sempre la prova stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.
Consigli pratici
Utilizza cioccolato fondente di alta qualità per un sapore più intenso e deciso.
Se la preferisci più dolce, aumenta leggermente lo zucchero oppure opta per un dolcificante naturale.
Puoi arricchire l’impasto con frutta secca tritata (nocciole, mandorle o noci) per dare croccantezza.
Si conserva per 2-3 giorni in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per la torta al cioccolato con soli albumi?
Gli ingredienti necessari sono: 100 ml di albume, 40 g di cioccolato fondente all’85%, 10 g di cacao amaro in polvere, 20 g di zucchero di canna (o eritritolo per una versione più leggera) e 4 g di lievito per dolci. - Quali sono i tempi di preparazione e cottura della torta al cioccolato con soli albumi?
La preparazione richiede circa 10 minuti, mentre la cottura può variare: 25 minuti se si utilizza il forno, 10 minuti se si utilizza una friggitrice ad aria. - Quali sono i consigli pratici per la preparazione della torta al cioccolato con soli albumi?
Si consiglia di utilizzare cioccolato fondente di alta qualità per un sapore più intenso e deciso, aumentare la quantità di zucchero o utilizzare un dolcificante naturale se si preferisce un gusto più dolce, e arricchire l’impasto con frutta secca tritata (nocciole, mandorle o noci) per dare croccantezza. La torta si conserva per 2-3 giorni in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.