Sto a dieta ferrea ma non rinuncio a una colazione dolce e buona la mattina, questi pancake mi salvano sempre: morbidi, sazianti e senza zucchero!

Ottobre 18, 2025Maria Di BiancoDolci lightDolci light VegNewsRicette Vegetarianedolci fitpancake alla bananapancake di bananapancake ricetta

Questi pancake sono la mia colazione jolly quando ho banane troppo mature nel cesto e poca voglia di accendere il cervello la mattina. Si fanno letteralmente in un attimo, con ingredienti semplici e “buoni” — niente zuccheri aggiunti, solo il dolce naturale della banana.

Appena li metti in padella, la cucina si riempie di profumo di banana caramellata e torta appena sfornata… e giuro che non serve nessuna scusa per prepararli anche a merenda.

Pancake alla banana — li preparo in 5 minuti e mi godo la colazione più buona e sana che ci sia

Tempi

• Preparazione: 5 minuti

• Cottura: 10 minuti

• Totale: 15 minuti

Calorie

Circa 95 kcal a pancake, considerando 6 pancake medi (per 2 persone → circa 280–300 kcal a porzione con topping).

Ingredienti (per 2 persone / 6 pancake circa)

• 2 banane mature

• 1 uovo

• 2 cucchiai di yogurt greco

• 5 cucchiai di farina di avena (circa 50 g)

• 1 cucchiaino raso di lievito per dolci (mezza bustina è sufficiente)

• Gocce di cioccolato q.b.

• Sciroppo d’acero per guarnire

(Puoi aggiungere anche un pizzico di cannella o un goccio di estratto di vaniglia se vuoi renderli più profumati!)

Preparazione

1. Schiaccia le banane.
In una ciotola, schiaccia le banane con una forchetta fino a ottenere una crema liscia (se restano dei pezzettini, va bene — daranno più gusto).

2. Aggiungi gli ingredienti umidi.
Unisci l’uovo e lo yogurt greco, e mescola con una frusta a mano o una forchetta. L’impasto sarà già cremoso e profumato.

3. Aggiungi la parte secca.
Incorpora la farina di avena e il lievito per dolci. Mescola fino a ottenere una pastella densa ma fluida — se ti sembra troppo spessa, puoi aggiungere un cucchiaio di latte o di acqua.

4. Cuoci i pancake.
Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio o una spruzzata di spray staccante. Versa un mestolino di impasto per ogni pancake e cuoci 2–3 minuti per lato a fuoco medio-basso, finché diventano dorati e gonfi.

5. Guarnisci e servi.
Disponi i pancake a torre, aggiungi qualche goccia di cioccolato (che si scioglierà un po’) e un filo di sciroppo d’acero.
Fermati un secondo ad annusare: profumo di banana, avena e colazione lenta — impossibile resistere.

Io li faccio spesso nel weekend, ma anche durante la settimana: li preparo la sera e li riscaldo al mattino, e sono ancora più buoni. Con lo yogurt sopra o un po’ di burro di arachidi diventano una colazione completa e saziantissima. Sono quella ricetta che non stanca mai, e ogni volta che li rifaccio mi chiedo perché non li faccio più spesso.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.