Solo legumi e pasta, per fare il pieno di ferro e minerali! La zuppa di lenticchie cremosa che mangio anche quando sono a dieta, perfetta d’inverno!

Ottobre 30, 2025Maria Di BiancoNewsPrimi PiattiPrimi piatti vegetarianiRicette LightRicette Vegetarianepasta e lenticchiericette light

Ci sono piatti che non hanno bisogno di presentazioni: pasta e lenticchie è uno di quelli. Un profumo che riempie la cucina, il vapore caldo che sale dal tegame e ti avvolge come una coperta. Io la preparo quando ho bisogno di qualcosa di buono, di vero — un piatto che sazia, conforta e fa anche bene.

Questa è la mia versione: pochi ingredienti, nessuna pretesa, solo quello che serve per portare in tavola un piatto sano e pieno di sapore. Ah, e ricordatevi le carote… io una volta me le sono dimenticate, ma fanno la differenza!

Pasta e lenticchie della tradizione – semplice, buona e che sa di casa

Tempi

• Preparazione: 15 minuti

• Cottura: 45 minuti

• Totale: circa 1 ora

• Porzioni: 6

• Calorie: circa 420 kcal a porzione

Ingredienti

• 500 g di lenticchie secche

• 3 gambi di sedano

• 3 pomodorini maturi

• 3 carote (da non dimenticare!)

• 3 foglie di alloro

• 3 rametti di rosmarino

• 3 pizzichi di sale

• 500 g di spaghetti (da spezzare a mano)

• Olio extravergine d’oliva q.b. (facoltativo ma consigliato, a crudo alla fine)

Preparazione

1. Prepara le verdure.
   Inizia lavando sedano, carote e pomodorini. Taglia tutto a pezzetti piccoli, non serve essere precisi — l’importante è che si sciolgano bene in cottura.

2. Cuoci le lenticchie.
   In una pentola capiente metti le lenticchie, le verdure, l’alloro, il rosmarino e copri tutto con acqua fredda.
   Porta a bollore, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere piano piano per circa 30-35 minuti, finché le lenticchie diventano morbide.

3. Aggiusta di sapore.
   Quando le lenticchie sono quasi cotte, togli le foglie di alloro e i rametti di rosmarino.
   Sala leggermente e mescola bene. Se serve, aggiungi un mestolo d’acqua calda per mantenere la giusta consistenza: non troppo brodosa, non troppo asciutta.

4. Aggiungi la pasta.
   Spezza gli spaghetti con le mani (è il gesto più bello di tutta la ricetta) e versali direttamente nella pentola con le lenticchie.
   Cuoci a fuoco medio, mescolando spesso per evitare che si attacchi.
   Se serve, aggiungi ancora un po’ d’acqua calda — la pasta deve cuocere lentamente, assorbendo tutto il sapore del legume.

5. Servi e goditi la semplicità.
   Quando la pasta è cotta al dente e il tutto è diventato cremoso, spegni il fuoco.
   A piacere, aggiungi un filo d’olio extravergine a crudo e una macinata di pepe nero.
   Aspetta qualche minuto prima di servirla: in quei pochi istanti, il profumo si intensifica e la crema si forma da sola.

Perché fa bene

Questo piatto è un piccolo miracolo nutrizionale:

• Le lenticchie sono ricche di proteine vegetali, ferro e fibre, perfette per chi cerca un pasto completo e sano.

• Gli spaghetti danno l’energia dei carboidrati complessi, senza appesantire.

• Verdure ed erbe aromatiche completano il piatto con vitamine e profumo naturale.

È una ricetta povera, ma piena di sostanza: perfetta anche per chi segue un’alimentazione bilanciata o vuole ridurre la carne senza rinunciare alla soddisfazione di un piatto “vero”.

Calda, densa e profumata: la mia pasta e lenticchie è un abbraccio nel piatto.
E ogni volta che la preparo, mi ricordo che le cose semplici — quelle fatte con calma e pochi ingredienti — sono sempre le più buone.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.