Quando ho bisogno di una cena completa e leggera, faccio queste: quesadillas di pollo e verdure, sembra quasi di essere in Messico!
Quando ho voglia di qualcosa di saporito, colorato e diverso dal solito, faccio queste quesadillas di pollo e verdure. Sono perfette per una cena veloce o per una serata in compagnia — croccanti fuori, cremose dentro, e con quel profumo di spezie e formaggio fuso che conquista chiunque passi in cucina. La cosa bella? Si fanno tutte in padella, senza friggere nulla, e con ingredienti semplici. E se vuoi renderle più leggere, basta usare meno formaggio o scegliere versioni light… ma ti avviso: così sono irresistibili!
Quesadillas di pollo e verdure: croccanti fuori, filanti dentro e con un profumo pazzesco!
Tempi
Preparazione: 25 minuti
Riposo pollo: 20 minuti
Cottura totale: 15–20 minuti
Totale: circa 1 ora
Porzioni: 4 grandi quesadillas
Calorie: circa 420 kcal a porzione
Ingredienti
Per il ripieno:
400 g di petto di pollo
150 g di scamorza bianca
100 g di cheddar
1 peperone rosso
1 peperone verde
1 cipolla bianca
1 scalogno tritato
15 ml di olio extravergine d’oliva
5 g di paprika dolce o affumicata
4 g di sale
4 g di origano secco
2 g di pepe nero
2 g di cumino
Peperoncino q.b.
Succo di lime q.b.
Per le tortillas:
310 g di farina tipo 1
180 ml di acqua
40 ml di olio di semi
7 g di sale
Preparazione
1. Prepara il pollo.
Taglia il petto di pollo a bocconcini e mettilo in una ciotola.
Aggiungi le spezie, un filo d’olio e un po’ di succo di lime, poi mescola bene con le mani per farlo insaporire.
Copri e lascia marinare in frigo per 20 minuti (se hai tempo, anche mezz’ora).
2. Salta le verdure.
Nel frattempo, in una padella scalda un filo d’olio e aggiungi i peperoni tagliati a cubetti, la cipolla tritata e lo scalogno.
Lascia cuocere 5–6 minuti finché si ammorbidiscono e profumano.
Aggiusta di sale e tieni da parte.
3. Cuoci il pollo.
In un’altra padella, cuoci il pollo marinato a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto.
Deve essere dorato fuori ma morbido dentro.
4. Prepara le tortillas.
In una ciotola unisci la farina, il sale, l’olio e l’acqua.
Impasta fino a ottenere un composto morbido e liscio.
Dividilo in 4 panetti da circa 100 g, stendili sottili con il mattarello e cuocili in una padella calda 30 secondi per lato.
Devono restare morbidi ma leggermente dorati.
5. Assembla le quesadillas.
Su metà di ogni tortilla metti uno strato di scamorza e cheddar, poi aggiungi il pollo, le verdure saltate, e ancora un po’ di formaggio sopra.
Chiudi a mezzaluna e premi leggermente.
6. Cuoci e servi.
Spennella la padella con pochissimo olio e cuoci ogni quesadilla per circa 2–3 minuti per lato, finché non diventa dorata e croccante fuori, con il formaggio filante dentro.
Tagliala a spicchi e servila calda, magari con una salsa allo yogurt o guacamole accanto.
Consigli
Se vuoi alleggerirla, sostituisci parte del formaggio con ricotta light o fiocchi di latte.
Puoi anche usare tortillas già pronte, ma fatte in casa sono tutta un’altra storia.
Le verdure si possono cambiare: ottime anche con zucchine, mais o funghi.
Benefici
Un piatto unico completo e bilanciato, con:
proteine magre del pollo,
grassi buoni dell’olio extravergine e dei formaggi,
fibre e vitamine dei peperoni e della cipolla,
e la soddisfazione di un comfort food che non appesantisce.
È colorato, energizzante e perfetto anche post allenamento!
Io lo preparo spesso nel weekend, quando ho voglia di qualcosa di goloso ma “fatto bene”. Il profumo delle spezie riempie la cucina, e quando tagli la quesadilla e il formaggio fila… capisci che ne è valsa la pena
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali ingredienti servono per preparare le quesadillas di pollo e verdure?
Gli ingredienti per il ripieno sono: petto di pollo, scamorza bianca, cheddar, peperone rosso e verde, cipolla bianca, scalogno tritato, olio extravergine d’oliva, paprika dolce o affumicata, sale, origano secco, pepe nero, cumino, peperoncino e succo di lime. Per le tortillas servono: farina tipo 1, acqua, olio di semi e sale. - Quanto tempo ci vuole per preparare le quesadillas di pollo e verdure?
Il tempo di preparazione è di 25 minuti, il pollo deve riposare per 20 minuti e la cottura totale è di 15–20 minuti. Il tempo totale è di circa 1 ora. - Ci sono alternative più leggere per preparare le quesadillas?
Per rendere le quesadillas più leggere si può utilizzare meno formaggio o scegliere versioni light, oppure sostituire parte del formaggio con ricotta light o fiocchi di latte.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.