Mia mamma li faceva con il mascarpone, io li preparo più leggeri con la ricotta: cambiano gli ingredienti, ma il risultato è sempre lo stesso — spariscono in un attimo
Golosi, facili e super veloci: questi tartufini cocco e cioccolato si preparano in pochi minuti e non serve nemmeno accendere il forno. Sono perfetti come dolcetto fresco d’estate, ideali da servire a fine pasto o da gustare come coccola durante la giornata. E in più, potete anche renderli un po’ più “fit” usando una crema proteica alle nocciole!
Ho preparato questi tartufini cocco e cioccolato con la ricotta: leggeri, freschi e talmente buoni da finire subito
Tempi di preparazione
Preparazione: 15 minuti
Riposo in frigo: 1 ora e 30 minuti totali
Pronti in: circa 1 ora e 45 minuti
Calorie
Le calorie variano in base agli ingredienti usati (ricotta o mascarpone, crema spalmabile scelta, dolcificante ecc.). Indicativamente:
1 tartufino (su 12): circa 90-100 kcal
Usando ricotta light, eritritolo e crema alle nocciole proteica.
Ingredienti (per circa 10-12 tartufini)
250 g di ricotta light (oppure mascarpone, se preferite un gusto più ricco o siete in cheto)
100-120 g di farina di cocco
70 g di eritritolo (oppure zucchero di cocco o quello che usate abitualmente)
Crema spalmabile alle nocciole (proteica o classica) q.b.
Farina di cocco q.b. per la copertura
Come si preparano
In una ciotola mescolate la ricotta (o il mascarpone) con il dolcificante, usando un cucchiaio o una frusta a mano finché il composto risulta bello liscio.
Aggiungete la farina di cocco e amalgamate bene. Dovrete ottenere un impasto morbido ma modellabile, in modo da poter formare facilmente le palline.
Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, aggiungete ancora un po’ di farina di cocco.
Coprite e lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Passato il tempo di riposo, formate delle palline grandi più o meno come una noce. Rimettetele in frigo per qualche minuto mentre preparate la crema spalmabile.
Se la crema alle nocciole è troppo densa, scaldatela leggermente a bagnomaria (ma con il caldo estivo, spesso non serve nemmeno!).
Passate ogni pallina prima nella crema liquida e poi rotolatela nella farina di cocco per ricoprirla bene.
Disponetele su un piatto o vassoio e fatele riposare in frigo per almeno un’oretta.
Tiratele fuori 5-10 minuti prima di servirle: saranno morbide e si scioglieranno in bocca!
Qualche consiglio in più
Sentitevi liberi di usare la crema spalmabile che preferite: classica, proteica, senza zuccheri… va bene tutto!
Regolate il dolcificante in base ai vostri gusti. Io ho usato 70 g di eritritolo, ma potete assaggiare l’impasto e aggiustarlo man mano se vi piace più dolce.
Si conservano in frigo per 2-3 giorni… se riuscite a non finirli prima!
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per fare i tartufini cocco e cioccolato?
Gli ingredienti principali sono la ricotta light (o mascarpone), farina di cocco, eritritolo (o un altro dolcificante), crema spalmabile alle nocciole e farina di cocco per la copertura. - Qual è il tempo di preparazione per i tartufini cocco e cioccolato?
Il tempo di preparazione è di 15 minuti, tempo di riposo in frigo è di 1 ora e 30 minuti, quindi saranno pronti in circa 1 ora e 45 minuti. - Qual è il contenuto calorico di un tartufino cocco e cioccolato?
Il contenuto calorico di un tartufino varia in base agli ingredienti usati, ma in media è di circa 90-100 kcal.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.