Questi dolcetti al limone e cocco sono un’idea fresca e profumata, perfetta per l’estate o come fine pasto leggero. Non serve il forno e si preparano con pochissimi ingredienti: limone, zucchero di cocco, burro di cocco, amido e cocco rapè per la decorazione. Il risultato è una crema soda che, una volta raffreddata, si trasforma in dischetti morbidi e piacevoli da gustare, con il giusto equilibrio tra dolcezza e acidità.
Dolcetti al limone e cocco: freschi, morbidi e pronti subito in pochi minuti
Ingredienti
7- 230 gsucco di limone (circa 3 limoni)
- 70 gacqua
- 4 cucchiaizucchero di cocco
- 3 cucchiaiamido di mais (maizena)
- 40 gburro di cocco
- Buccia grattugiata di ½ limone
- Cocco grattugiato (rapè) q.b. per decorare
Procedimento
Prepara la base
Spremi i limoni fino a ottenere il succo necessario (230 g). Filtralo con un colino per eliminare semi e polpa in eccesso. Versalo in un pentolino insieme ai 70 g di acqua.
Unisci gli ingredienti secchi
Aggiungi l’amido di mais, lo zucchero di cocco e la buccia grattugiata di mezzo limone. Mescola con una frusta a mano fino a sciogliere completamente l’amido, evitando grumi.
Cottura
Metti il pentolino su fuoco basso e, sempre mescolando con la frusta, aggiungi il burro di cocco. Continua a mescolare fino a quando il burro sarà sciolto e la crema inizierà ad addensarsi.
Riposo e raffreddamento
Quando la crema ha raggiunto una consistenza densa e vellutata, versala in 3 bicchieri (di vetro o plastica) leggermente inumiditi. Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferisci in frigorifero per almeno 2 ore.
Forma i dolcetti
Una volta fredda e soda, capovolgi i bicchieri per far uscire il composto. Taglia in dischetti regolari.
Decorazione
Passa ogni dischetto nel cocco grattugiato, ricoprendolo bene su tutti i lati.
Servizio
Disponi i dolcetti su un piatto da portata e servili freddi.
Consigli e varianti
Puoi sostituire il cocco con granella di pistacchi o mandorle.
Per una versione più leggera, riduci lo zucchero a 3 cucchiai e sostituiscilo con eritritolo.
Se vuoi un gusto ancora più fresco, aggiungi qualche fogliolina di menta tritata alla crema prima del raffreddamento.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali ingredienti sono necessari per preparare i dolcetti al limone e cocco?
Per circa 9 dolcetti servono: 230 g succo di limone, 70 g acqua, 4 cucchiai zucchero di cocco, 3 cucchiai amido di mais, 40 g burro di cocco, buccia grattugiata di ½ limone, cocco grattugiato per decorare. - Quanto tempo ci vuole per preparare i dolcetti al limone e cocco?
Per la preparazione occorrono 15 minuti, per il riposo in frigo 2 ore. In totale, ci vogliono circa 2 ore e 15 minuti. - Quali sono le varianti suggerite per i dolcetti al limone e cocco?
Si può sostituire il cocco con granella di pistacchi o mandorle. Per una versione più leggera, riduci lo zucchero a 3 cucchiai e sostituiscilo con eritritolo. Per un gusto più fresco, aggiungi qualche fogliolina di menta tritata alla crema prima del raffreddamento.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.