Le faccio con 2 ingredienti e mi salvano il pranzo: piadine senza farina, leggere, sazianti e pronte in pochi minuti (solo 140 kcal l’una!)
Non so te, ma io adoro quando una ricetta riesce a essere semplice, sana e pure buona. Queste piadine di ceci sono diventate una specie di “salvacena” per me: le preparo in pochi minuti, con ingredienti base, e ci farcisco dentro qualsiasi cosa — verdure grigliate, hummus, formaggi light, tonno, uova… praticamente tutto!
Piadine di ceci senza glutine — leggere, proteiche e super versatili!
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Riposo: 30 minuti
Cottura: 15 minuti
Totale: circa 55 minuti
Porzioni: 6 piadine medie
Calorie: ~140 kcal per piadina
Ingredienti
140 g farina di ceci
260 g acqua a temperatura ambiente
1 pizzico di sale
20 g olio extravergine d’oliva (oppure di semi)
q.b. olio evo per ungere la padella
Preparazione
Prepara la pastella
In una ciotola versa la farina di ceci, l’acqua e un pizzico di sale. Mescola con una frusta o un mestolo finché non ottieni una pastella liscia e fluida (più liquida di un impasto classico, deve “scivolare”).Aggiungi l’olio
Versa l’olio e mescola ancora: questo aiuta a rendere le piadine più morbide e facili da girare in cottura.Fai riposare
Copri la ciotola con pellicola e lascia riposare in frigo per circa 30 minuti. È importante: in questo tempo la farina di ceci assorbe bene l’acqua e diventa più digeribile.Cuoci le piadine
Scalda una padella antiaderente, ungila leggermente con un filo d’olio (puoi tamponare con carta da cucina). Versa un mestolo di pastella e ruota subito la padella per distribuirla in modo uniforme.
Cuoci a fuoco basso coperta con un coperchio per 2–3 minuti per lato: il vapore aiuta a mantenere la piadina morbida.Controlla la doratura
Quando inizia a staccarsi dai bordi e compaiono le prime bollicine, girala delicatamente con una spatola. Cuoci l’altro lato fino a doratura uniforme.Lascia raffreddare e conserva
Appoggiale su una gratella per evitare che si inumidiscano.
Puoi conservarle in frigo, dentro una busta per alimenti, fino a 3–4 giorni. Ti basterà scaldarle 1 minuto in padella per farle tornare morbide come appena fatte!
Consigli e varianti
Aggiungi curcuma, paprika dolce o origano all’impasto per dare più sapore.
Se vuoi una versione ancora più proteica, usa metà acqua e metà albume liquido.
Se invece preferisci una piadina più sottile e flessibile (tipo wrap), allunga con 2–3 cucchiai d’acqua in più.
Come le servo io
Io le amo con hummus e verdure grigliate, oppure con avocado e uovo al tegamino per una colazione salata. Sono leggere, ricche di proteine vegetali e naturalmente senza glutine. Una di quelle ricette che ti fanno dire: “ma perché non le ho scoperte prima?”
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per fare le piadine di ceci?
Per fare le piadine di ceci servono: 140 g di farina di ceci, 260 g di acqua a temperatura ambiente, 1 pizzico di sale, 20 g di olio extravergine d’oliva (oppure di semi), e olio evo per ungere la padella. - Qual è il tempo di preparazione delle piadine di ceci?
Il tempo totale di preparazione delle piadine di ceci è di circa 55 minuti, che include 10 minuti di preparazione, 30 minuti di riposo e 15 minuti di cottura. - Come si conservano le piadine di ceci?
Le piadine di ceci possono essere conservate in frigo, dentro una busta per alimenti, per 3-4 giorni. Per farle tornare morbide come appena fatte, basta scaldarle 1 minuto in padella.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.