Prima era un disastro quando dovevo separare il tuorlo dall’albume, con questo trucchetto adesso non sbaglio più: mi ha salvato la vita!

Febbraio 24, 2025Marilyn AghemoAlimenti e nutrizioneFai Da TeNewsalimentazionecucinaseparare il tuorlo dagli albumi

In cucina, conoscere piccoli trucchetti può fare una grande differenza, soprattutto quando si tratta di risparmiare tempo e fatica. Anche le operazioni che sembrano più semplici, come separare il tuorlo dall’albume, possono diventare un incubo se non si sa come fare. Se ti è mai capitato di vedere il tuorlo rompersi nel bel mezzo dell’albume o di trovarti a rincorrerlo goffamente con il guscio, sai bene quanto possa essere frustrante. Ma non temere, con qualche accorgimento e un po’ di pratica, non commetterai più errori.

Le uova sono un ingrediente base in cucina, indispensabili per tantissime preparazioni dolci e salate. Dalla maionese alla meringa, dalle creme ai biscotti, alcune ricette richiedono solo i tuorli, mentre altre solo gli albumi. Per ottenere risultati perfetti, separare correttamente queste due parti è fondamentale. Oggi ti spiegherò come fare senza fatica, con qualche trucchetto che, una volta imparato, non abbandonerai più.

Come separare il tuorlo dall’albume, non sbaglierai più con questo trucchetto da oggi in poi!

Separare il tuorlo dall’albume non è difficile, ma richiede attenzione. Il primo passo è assicurarsi di utilizzare uova fresche, perché un uovo fresco avrà un tuorlo compatto e ben formato, rendendo più semplice l’operazione. Inoltre, è utile lavorare in una ciotola grande e ben pulita, poiché eventuali tracce di grasso potrebbero compromettere la lavorazione degli albumi, specialmente se devi montarli a neve.

Uno dei metodi classici consiste nel rompere l’uovo a metà e far scivolare delicatamente il tuorlo da un guscio all’altro, lasciando cadere l’albume nella ciotola sottostante. Questo metodo richiede una mano ferma e un po’ di pratica, ma è efficace. Un’alternativa è utilizzare le mani: dopo aver aperto l’uovo, versa il contenuto sul palmo della mano e lascia che l’albume scivoli via tra le dita, trattenendo il tuorlo.

Se però vuoi davvero velocizzare il processo e ridurre al minimo il rischio di errori, c’è un trucco semplicissimo e geniale che ti consiglio di provare: il trucco della bottiglia.

Che cos’è il trucco della bottiglia per separare il tuorlo dagli albumi?

Il trucco della bottiglia è uno dei metodi più ingegnosi per separare il tuorlo dall’albume, ideale soprattutto per chi non ha molta esperienza in cucina. Ti servirà solo una bottiglia di plastica pulita, meglio se morbida e facilmente comprimibile.

Ecco come procedere:

• Rompi l’uovo in una ciotola ampia e piatta, facendo attenzione a non rompere il tuorlo.
• Prendi la bottiglia e stringila leggermente per far uscire un po’ d’aria.
• Posiziona l’imboccatura della bottiglia sul tuorlo e rilassa la pressione. Vedrai il tuorlo essere risucchiato all’interno della bottiglia, separandosi in un attimo dall’albume!
• A questo punto, puoi trasferire il tuorlo in un’altra ciotola semplicemente premendo di nuovo la bottiglia.

Questo metodo è incredibilmente veloce e riduce il rischio di rompere il tuorlo, lasciandoti con albumi perfettamente puliti e pronti per essere montati o utilizzati in altre ricette. Inoltre, è particolarmente utile se devi separare più uova in poco tempo: bastano pochi secondi per ogni tuorlo!

Marilyn Aghemo

Appassionata da sempre di lettura e scrittura, ho fatto della mia passione il mio lavoro!