Casatiello napoletano, questa domenica a casa mia non può mancare: è tradizione, non ne avanza mai nulla!
Il casatiello è uno dei piatti più rappresentativi della tradizione gastronomica napoletana, un rustico che fa parte della cucina delle feste, in particolare della Pasqua, ma che viene gustato in ogni occasione speciale. Questa preparazione, ricca di sapori e profumi, è perfetta per condividere un pasto in compagnia, grazie alla sua consistenza soffice e al ripieno saporito. Il casatiello è una vera e propria esplosione di gusto, con il suo impasto lievitato che accoglie salumi, formaggi e uova sode, unendo la semplicità della cucina casalinga alla bontà dei migliori ingredienti.
Mangiarlo è un’esperienza che affonda le radici nella tradizione, ma è anche un modo per rendere speciale qualsiasi momento in famiglia o con gli amici. Sebbene sia ricco e sostanzioso, non mancano varianti più leggere che lo rendono adatto anche a chi cerca di ridurre le calorie senza rinunciare al piacere del buon cibo.
Casatiello napoletano, questa domenica a casa mia non può mancare: è tradizione!
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di lievitazione: 1-1,5 ore
Tempo di cottura: 40-45 minuti
Tempo totale: circa 2 ore
Ingredienti
Per l’impasto:
- 500 g di farina
- 250 ml di acqua tiepida
- 25 g di lievito di birra fresco
- 50 ml di olio evo
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
Per il ripieno:
- 200 g di salame napoletano (o affettati magri)
- 200 gr di prosciutto cotto
- 150 g di provolone
- 4 uova sode
- pepe nero q.b.
- 1 uovo per spennellare
Procedimento
Preparazione dell’impasto: in una ciotola capiente, sciogli il lievito di birra in acqua tiepida insieme allo zucchero e lascia riposare per circa 10 minuti, fino a che non si attiva (vedrai che farà delle bollicine). Aggiungi la farina, l’olio d’oliva e il sale, e impasta fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Copri con un panno umido e lascia lievitare per almeno un’ora, o fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.
Preparazione del ripieno: nel frattempo, taglia il salame e il prosciutto a cubetti e il provolone a dadini. Fai bollire le uova per 8-10 minuti, sbucciale e tagliale a metà. Quando l’impasto è pronto, stendilo su una superficie infarinata e distribuisci il ripieno (salame, prosciutto e provolone) su tutta la superficie. Aggiungi anche le uova sode, premendole leggermente nell’impasto. Pepa a piacere.
Formazione del casatiello: arrotola l’impasto su sé stesso formando un cilindro e sigilla bene le estremità. Disponi l’impasto a forma di ciambella in una teglia rotonda e lascia lievitare per almeno 30 minuti.
Cottura: spennella la superficie del casatiello con l’uovo sbattuto. Preriscalda il forno a 180°C e inforna per circa 40-45 minuti, fino a quando la superficie risulterà dorata e croccante. Una volta cotto, lascia raffreddare leggermente prima di sformarlo.
Servizio: taglia a fette e servi. Il casatiello può essere gustato caldo o a temperatura ambiente, ed è perfetto da condividere in compagnia!
Il casatiello è un piatto ricco e sostanzioso, perfetto per celebrare momenti speciali in compagnia. Con un totale di 373 kcal per fetta, può essere gustato anche da chi sta seguendo una dieta equilibrata, ma senza esagerare. La sua preparazione richiede un po’ di tempo, ma il risultato finale ripaga ogni sforzo, con un’esplosione di sapori che conquista al primo morso. È ideale per le festività pasquali, ma anche per una domenica in famiglia o una cena tra amici. Un piatto tradizionale che unisce sapori intensi e una consistenza irresistibile!
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Cosa è il casatiello?
Il casatiello è un piatto tipico della tradizione gastronomica napoletana, un rustico che fa parte della cucina delle feste, in particolare della Pasqua. È un impasto lievitato che accoglie salumi, formaggi e uova sode. - Come si prepara il casatiello?
Il casatiello si prepara creando un impasto con farina, acqua, lievito di birra, olio, sale e zucchero. Dopo la lievitazione si stende l'impasto e si distribuisce il ripieno di salame, prosciutto, provolone e uova sode. Si arrotola l'impasto a forma di ciambella e si lascia lievitare nuovamente prima di cuocere in forno. - Quante calorie ha una fetta di casatiello?
Una fetta di casatiello ha 373 kcal.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.