Mia nonna ogni anno conservava la carne in barattolo, gli durava tutto l’anno: ce l’aveva sempre pronta in dispensa!
Conservare la carne in barattolo è una pratica antica che offre numerosi vantaggi. Questa tecnica non solo permette di preservare la carne per lunghi periodi senza dover ricorrere al congelamento, ma aiuta anche a mantenere intatti i sapori, offrendo un piatto pronto da gustare in qualsiasi momento. È perfetta per chi cerca soluzioni pratiche e rapide in cucina, soprattutto per preparazioni invernali o per chi ama organizzare i pasti in anticipo.
La carne in barattolo, grazie alla cottura in pressione, diventa tenera e saporita, e può essere conservata anche per un anno intero in un luogo fresco e asciutto. In questo articolo ti mostriamo come prepararla, quali ingredienti servono, e il calcolo delle calorie per porzione.
Carne in barattolo: l’antico metodo di mia nonna per conservarla tutto l’anno!
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 4 ore
Raffreddamento: 2 ore
Tempo totale: circa 6 ore e 15 minuti
- Porzioni: 2 barattoli
Ingredienti
1,5 kg di carne (preferibilmente la spalla di maiale)
2 foglie di alloro
1 cucchiaino e ½ di sale
Pepe in grani (quanto basta)
Preparazione
Tagliare la carne: inizia tagliando la carne a bocconcini. Adagiala in una scodella e condisci con il sale. Mescola bene con le mani per distribuire uniformemente il condimento.
Preparare i barattoli: inserisci una foglia di alloro in ciascun barattolo di vetro (ne serviranno due). Aggiungi il pepe in grani, quindi riempi i barattoli con la carne fino all’orlo. Assicurati di asciugare bene i bordi dei barattoli prima di chiuderli con i tappi.
Cottura in pentola: fodera il fondo di una pentola con uno strofinaccio e adagia i barattoli. Riempi la pentola con acqua fino a coprire i barattoli fino al livello dei coperchi. Porta a ebollizione, abbassa la fiamma e fai cuocere per circa 4 ore, aggiungendo acqua se necessario durante la cottura.
Raffreddamento e conservazione: una volta terminata la cottura, rimuovi i barattoli dalla pentola e lasciali raffreddare. Conserva i barattoli in un luogo fresco e asciutto. La carne si conserverà per un anno.
Vantaggi e benefici della carne in barattolo
Praticità: una volta preparata, la carne è pronta all’uso, basta aprire il barattolo e scaldarla.
Lunga conservazione: si conserva fino a 1 anno in un luogo fresco e asciutto.
Sapori intensi: la carne cuoce nel proprio sugo e nei suoi succhi, rendendola particolarmente saporita e tenera.
Senza conservanti: non sono necessari conservanti chimici, poiché il processo di cottura a lungo termine consente una conservazione naturale.
La carne in barattolo è un ottimo metodo di conservazione che ti consente di preparare pasti veloci senza compromettere la qualità. Puoi usarla per preparare stufati, aggiungerla a contorni o semplicemente gustarla così come è, riscaldata con un po’ di olio e spezie. Una volta pronta, questa carne può essere conservata a lungo, aiutandoti a risparmiare tempo e a avere sempre un piatto sostanzioso a portata di mano.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Cos'è la carne in barattolo?
La carne in barattolo è una tecnica antica di conservazione che permette di preservare la carne per lunghi periodi senza dover ricorrere al congelamento, mantenendo intatti i sapori. - Come si prepara la carne in barattolo?
Per preparare la carne in barattolo bisogna tagliare la carne a bocconcini, condirla con sale e pepe, inserirla in barattoli con una foglia di alloro e farla cuocere in pentola per circa 4 ore. Dopo la cottura, i barattoli vanno lasciati raffreddare e conservati in un luogo fresco e asciutto. - Per quanto tempo si può conservare la carne in barattolo?
La carne in barattolo può essere conservata per un anno in un luogo fresco e asciutto.
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