A casa di mia zia per Pasqua si mangia l’ossobuco alla toscana, nessuno lascia mai niente nel piatto!

Aprile 18, 2025FrancescaNewsRicette LightSecondi piattiossobuco alla toscanaossobuco ricettericette di Pasqua

L’ossobuco alla Toscana è un piatto che racchiude in sé la tradizione e la ricchezza dei sapori toscani, ideale per celebrare la Pasqua in famiglia o con gli amici. Questo stufato di carne, cucinato con cura e passione, è perfetto per chi desidera gustare un piatto sostanzioso e saporito, che riscalda il cuore e la tavola.

L’ossobuco alla toscana è umido, stufato lentamente con vino rosso, pomodori pelati e un soffritto di carota, cipolla e sedano. Ogni morso racconta la semplicità e la forza della cucina toscana, capace di trasformare pochi ingredienti poveri in un’esplosione di gusto.

Questo piatto è ideale per chi vuole offrire un secondo importante ma genuino, ricco ma non troppo elaborato. È pensato per chi ama le ricette autentiche e vuole portare in tavola qualcosa che parli di radici, di festa, di cura. Perfetto da condividere in famiglia o con gli amici, si abbina meravigliosamente con un purè vellutato o con una fetta di pane toscano per raccogliere ogni goccia di sugo.

Ossobuco alla Toscana: il piatto perfetto per Pasqua, buono e saporito!

• Preparazione: 15 minuti

• Cottura: 1 ora

• Totale: 1 ora e 15 minuti

• Porzioni: 4

Ingredienti 

• 1 ossobuco di vitello (circa 400 g)

• 200 ml di vino rosso corposo

• 100 g di pomodori pelati

• 80 g di burro

• 1 carota sbucciata e tagliata a dadini

• 1 cipolla ramata tagliata a dadini

• 1 costa di sedano tagliata a dadini

• Farina 00 q.b.

• Sale q.b.​​

Preparazione

1. Preparare l’ossobuco: incidere i lati dell’ossobuco con un coltello per evitare che si arricci durante la cottura. Infarinare bene la carne su tutti i lati.​

2. Rosolare la carne: in una padella capiente, sciogliere il burro e rosolare l’ossobuco per circa 4 minuti per lato, finché non diventa dorato. Salare a piacere e rimuovere la carne dalla padella.​

3. Soffriggere le verdure: nella stessa padella, aggiungere la carota, la cipolla e il sedano tritati. Soffriggere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non diventano morbide.​

4. Aggiungere il vino e i pomodori: rimettere l’ossobuco nella padella, versare il vino rosso e lasciare evaporare l’alcol. Aggiungere i pomodori pelati schiacciati e mescolare bene.​

5. Cuocere lo stufato: coprire la padella con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco basso per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungere un po’ d’acqua per mantenere il sugo.​

6. Servire: una volta che l’ossobuco è tenero e il sugo si è addensato, servire caldo, accompagnato da purè di patate o polenta.​

L’ossobuco alla Toscana è un piatto che porta con sé la storia e la cultura della regione. Perfetto per le festività pasquali, rappresenta un’occasione per condividere un pasto ricco di sapori autentici e tradizionali. Prepararlo significa immergersi nella tradizione culinaria toscana e offrire ai propri cari un piatto che racconta storie di famiglia e di terra.​

Concludi il tuo pranzo di Pasqua con un dolce tipico, come la colomba pasquale o la pastiera, per un menù completo che celebra la tradizione e la convivialità.​

Francesca

Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!