Torta di riso della nonna: non mi stancherò mai di mangiarla, almeno una volta al mese la faccio! Solo 160 calorie

Aprile 24, 2025Maria Di BiancoDolci lightDolci light VegNewsRicette LightRicette Vegetarianedolci lighttorta di rio della nonnatorta di riso

C’è qualcosa di magico nella torta di riso della nonna: un dolce semplice e genuino che profuma di casa, di infanzia e di domeniche in famiglia. Perfetta per chi cerca una coccola golosa ma leggera, questa torta senza farina è ideale per chi vuole evitare il glutine o limitare le farine raffinate.

Grazie al suo profilo nutrizionale, è perfetta per grandi e bambini, per chi ama un dolce da colazione sano, per una merenda nutriente o come dessert leggero a fine pasto. La torta di riso è ottima anche per chi pratica sport o ha bisogno di energia senza appesantirsi: il riso fornisce carboidrati complessi facilmente digeribili, mentre latte e uova aggiungono proteine e gusto. Si conserva bene per più giorni, quindi è l’ideale per la pausa dolce di tutta la settimana.

Torta di riso della nonna: non mi stancherò mai di mangiarla, almeno una volta al mese la faccio!

Tempi 

• Preparazione: 20 minuti

• Cottura del riso: 35 minuti

• Cottura in forno: 50 minuti

• Tempo totale: circa 1 ora e 45 minuti (di cui la maggior parte senza impegno attivo)

• Porzioni: 8

• Calorie: 160 a porzione

Ingredienti

• 1 litro di latte intero

• 180 g di riso originario (chicco tondo)

• 150 g di eritritolo (o maltitolo o zucchero)

• 3 uova

• Scorza di 1 limone

• 1 bustina di vanillina (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)

• 30 g di burro

• 1 pizzico di sale

• Zucchero a velo (facoltativo, per decorare)

Procedimento 

1. Cuocere il riso nel latte
   In una casseruola, porta a ebollizione il latte con la scorza di limone, il sale e la vanillina. Aggiungi il riso e cuoci a fuoco basso per 30-35 minuti, mescolando spesso. Il riso deve diventare molto morbido e il latte quasi del tutto assorbito. Elimina la scorza di limone e lascia intiepidire.

2. Preparare l’impasto
   In una ciotola grande, monta le uova con il dolcificante fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unisci il riso tiepido e il burro fuso (ma non bollente), amalgamando tutto fino ad avere una crema omogenea.

3. Versare nello stampo
   Imburra una tortiera da 22-24 cm (oppure fodera con carta forno o spolvera con amido di mais per una versione gluten free). Versa l’impasto e livella.

4. Cottura
   Inforna a 180°C (statico, preriscaldato) per 45-50 minuti. La torta sarà pronta quando la superficie sarà dorata e compatta. Prova stecchino: deve uscire asciutto.

5. Raffreddamento e servizio
   Lascia raffreddare la torta completamente prima di toglierla dallo stampo. Servila fredda o a temperatura ambiente, spolverata di zucchero a velo e dei pinoli leggermente tostati se desideri.

Consigli per una torta perfetta

• Scegli il riso giusto: il riso originario (a chicco tondo) è perfetto perché rilascia più amido e dona cremosità.

• Attenzione alla temperatura: il riso deve essere tiepido quando si aggiunge alle uova per evitare che si cuociano.

• Aromi extra: puoi sostituire la scorza di limone con arancia, o aggiungere uvetta ammorbidita per renderla ancora più golosa.

• Decorazione: lo zucchero a velo è facoltativo, ma aggiunge un tocco scenografico.

Questa torta di riso della nonna è un dolce adatto a chi cerca una colazione nutriente, una merenda ricca di energia ma non pesante, o un dessert senza sensi di colpa. Si può preparare in anticipo e gustare per più giorni, mantenendo sempre il suo sapore unico. Con 160 calorie a fetta, è la scelta giusta anche per chi vuole controllare la linea senza rinunciare al piacere del dolce tradizionale.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.