Questa insalata era proprio quella che cercavo la sera: mi sazia, è leggera e ho perso già 2 chili | Solo 340 Kcal!

Maggio 6, 2025FrancescaContorniContorniNewsRicette LightRicette VegetarianeSecondi piattiSecondi piatti Vegetarianicetrioli ricetteinsalatainsalata di cetrioli

Quando il caldo si fa sentire e l’appetito diminuisce, ma il desiderio di leggerezza e gusto resta, questa insalatona di cetrioli, pomodori e peperoni è la risposta perfetta. Colorata, ricca di acqua, fibre e antiossidanti, è una ricetta ideale per chi vuole:

• Sgonfiare la pancia e drenare liquidi in eccesso
• Stimolare il metabolismo in modo naturale
• Fare il pieno di vitamine e sali minerali
• Gustare un pasto completo con poche calorie

È pensata per chi segue una dieta sana e ipocalorica, ma è perfetta anche per chi vuole semplicemente rinfrescarsi con qualcosa di buono, nutriente e velocissimo da preparare.

Quando mangiarla? A pranzo, come piatto unico con una fetta di pane integrale, oppure a cena, per chi vuole tenersi leggero.

A chi è adatta? A chi vuole perdere peso, a chi pratica sport, a chi segue un’alimentazione detox o vuole depurarsi dopo uno sgarro.

Tempi di preparazione

• Preparazione: 15 minuti

• Cottura: nessuna

• Totale: 15 minuti

• Porzioni: 2

• Calorie: 340 a porzione

Ingredienti 

• 550 g di cetrioli tagliati a listarelle

• 3 pomodori medi spolpati (~300 g)

• 1 carota grande grattugiata (~80 g)

• 1 peperone medio a listarelle (~150 g)

• 50 ml di olio extravergine d’oliva (~45 g)

• 2 spicchi d’aglio tritati (~10 g)

• 1 mazzetto di cipolle verdi tritate (~50 g)

• 1 cucchiaio di salsa di soia (~15 g)

• 1 cucchiaino di aceto di mele (~5 g)

• 1 cucchiaino di paprika

• ⅓ cucchiaino di peperoncino

• 1 cucchiaino di sale

• Prezzemolo e aneto tritati q.b.

Preparazione

1. Taglia e prepara le verdure: lava bene tutte le verdure. Spunta i cetrioli e tagliali a listarelle sottili. Spolpa i pomodori (togliendo i semi) e affettali anch’essi a listarelle. Grattugia finemente la carota. Taglia il peperone a filetti sottili. Trita le cipolle verdi.

2. Aggiungi aromi e freschezza: in una ciotola capiente, unisci tutte le verdure. Aggiungi anche il prezzemolo e l’aneto tritati finemente, e gli spicchi d’aglio tritati sottili per dare carattere al piatto.

3. Prepara il condimento: in un pentolino scalda leggermente l’olio evo (non deve friggere, solo intiepidirsi). Versalo sulle verdure. Aggiungi poi l’aceto di mele, la salsa di soia, la paprika, il peperoncino e il sale.

4. Mescola e servi: mescola bene il tutto con due cucchiai, facendo in modo che il condimento avvolga ogni pezzetto. Lascia riposare 5 minuti per amalgamare i sapori. Servi subito o conservala in frigo fino al momento del pasto.

Consigli

• Puoi aggiungere cubetti di feta light o ceci per aumentare le proteine

• Ottima anche come contorno per grigliate leggere

• Si conserva in frigo fino a 24 ore: anzi, da fredda è ancora più saporita

• Per una versione senza aglio, puoi sostituirlo con zenzero fresco grattugiato

Per la preparazione di questa insalatona puoi guardare la video ricetta qui!

Francesca

Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!