Pane di segale confezionato, in queste marche ci sono pesticidi e altre sostanze nocive: fai molta attenzione!
Il pane di segale integrale è spesso scelto per le sue proprietà nutrizionali, essendo ricco di fibre, minerali e vitamine. Per molti, è un’alternativa sana al pane tradizionale. Ma quanto possiamo davvero fidarci di questa opzione? Un recente test condotto dalla rivista tedesca Öko-Test ha esaminato 20 diverse confezioni di pane di segale integrale, mettendo in luce contaminazioni preoccupanti in alcuni di questi prodotti.
Anche se la maggior parte dei campioni testati proviene da marche tedesche, i risultati possono essere significativi anche per i consumatori italiani e internazionali, fornendo utili informazioni su come scegliere il pane di segale integrale in modo consapevole.
Pane di Segale Integrale: un Test Svela Pesticidi e Oli Minerali in Alcune Marche!
Su un totale di 20 marche testate, sei hanno ottenuto la valutazione “molto buona”, risultando essere una scelta sicura e salutare per chi cerca un pane nutriente. Tuttavia, molti altri prodotti non sono riusciti a raggiungere la stessa valutazione a causa della presenza di contaminanti, tra cui:
- Residui di oli minerali (MOSH e MOAH)
- Tracce di pesticidi
- Additivi come coloranti e dolcificanti
Una delle scoperte più preoccupanti riguarda la contaminazione da oli minerali. Il laboratorio incaricato da Öko-Test ha riscontrato MOAH (idrogeno aromatico degli oli minerali) in un quinto dei campioni analizzati. Questi composti sono noti per poter contenere sostanze cancerogene, e in alcuni prodotti i livelli riscontrati superavano i limiti stabiliti dalla Commissione Europea.
Anche i MOSH (idrocarburi saturi di oli minerali), che tendono ad accumularsi nei tessuti adiposi umani, sono stati trovati in concentrazioni preoccupanti in alcuni campioni. Nonostante non siano ancora ben compresi gli effetti a lungo termine di questi composti sull’organismo, la loro presenza negli alimenti solleva seri dubbi sulla sicurezza di alcuni prodotti.
Perché il Pane di Segale Integrale Può Contenere Oli Minerali?
La contaminazione da oli minerali può avvenire in vari modi, tra cui il trasferimento da macchinari industriali durante la produzione e la migrazione degli oli da imballaggi realizzati con carta riciclata. Questo è un rischio che può interessare anche altri prodotti alimentari, non solo il pane di segale integrale.
Il Problema dei Pesticidi
Un altro aspetto preoccupante riguarda la presenza di pesticidi. Nessuno dei prodotti convenzionali analizzati è risultato privo di tracce di fitofarmaci. Al contrario, la maggior parte delle varianti biologiche di pane di segale integrale non conteneva pesticidi. In alcuni casi, sono stati trovati fino a quattro residui diversi, tra cui:
- Mepiquat e clormequat, utilizzati come regolatori della crescita nelle coltivazioni di segale
Sebbene le concentrazioni non superassero i limiti di legge, gli esperti sottolineano che l’esposizione multipla ai pesticidi potrebbe avere effetti negativi sulla salute, anche se non se ne conoscono ancora tutti gli impatti a lungo termine.
Additivi e Coloranti
In alcuni dei campioni testati, sono stati riscontrati additivi, tra cui zuccheri e coloranti come estratto di malto d’orzo, zucchero invertito e sciroppo di caramello. Questi ingredienti, sebbene possano conferire un aspetto più scuro al pane, sono spesso utilizzati per scopi estetici e gustativi, inducendo i consumatori a credere che il prodotto sia più salutare di quanto non sia in realtà.
Aspetti Positivi del Pane di Segale Integrale
Un aspetto positivo che è emerso dal test è che tutti i pani analizzati contenevano lievito madre, un ingrediente che favorisce la digeribilità e migliora la disponibilità di minerali. La fermentazione naturale del lievito madre aiuta anche a ridurre l’acido fitico, una sostanza che può interferire con l’assorbimento di minerali come ferro e zinco.
Il test ha dimostrato che esistono marche di pane di segale integrale che offrono una scelta sana e nutriente, ma non tutti i prodotti sono uguali. In seguito ci sono tutte le infografiche con le marche analizzate e i risultati ottenuti.
La raccomandazione finale degli esperti è di optare per il pane di segale integrale biologico e di prestare attenzione agli ingredienti riportati sull’etichetta per evitare additivi indesiderati. In alternativa, preparare il pane in casa con farine biologiche e lievito madre è sempre la soluzione più sicura e sana.
Fonte: Öko-Test e Greenme
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Cosa ha rivelato il test condotto dalla rivista tedesca Öko-Test sul pane di segale integrale?
Il test ha rivelato che alcuni pani di segale integrale contenevano contaminanti come residui di oli minerali e tracce di pesticidi. Inoltre, sono stati riscontrati additivi come coloranti e dolcificanti in alcuni campioni. - Come può il pane di segale integrale essere contaminato dagli oli minerali?
La contaminazione da oli minerali può avvenire in vari modi, tra cui il trasferimento da macchinari industriali durante la produzione e la migrazione degli oli da imballaggi realizzati con carta riciclata. - Qual è la raccomandazione finale degli esperti riguardo al consumo di pane di segale integrale?
Gli esperti raccomandano di optare per il pane di segale integrale biologico e di prestare attenzione agli ingredienti riportati sull’etichetta per evitare additivi indesiderati. In alternativa, suggeriscono di preparare il pane in casa con farine biologiche e lievito madre.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.