Questo pane proteico spegne l’appetito per ore, mantiene la glicemia stabile e non gonfia!

Giugno 9, 2025FrancescaAntipastiAntipastiNewsRicette LightRicette VegetarianeSecondi piattiSecondi piatti Vegetarianipane fitpane proteicopane ricettapanini proteiciricette proteiche

I panini proteici realizzati con farina di mandorle e yogurt rappresentano un’opzione altamente nutriente e a basso carico glicemico, perfetta per diverse esigenze alimentari. Sono ideali per chi segue una dieta ipocalorica, chetogenica o a basso contenuto di carboidrati, ma anche per chi soffre di resistenza insulinica, glicemia instabile o vuole semplicemente evitare il pane tradizionale troppo ricco in amidi raffinati.

Grazie al profilo nutrizionale degli ingredienti principali, questi panini:

• aiutano a controllare la fame nervosa grazie all’alto contenuto di proteine e grassi buoni

• mantengono stabili i livelli di zucchero nel sangue

• forniscono una fonte di energia costante senza picchi insulinici

• sono privi di glutine e lattosio (se si sceglie yogurt di soia)

Sono quindi adatti per:

• colazioni e spuntini equilibrati

• accompagnare piatti salati o dolci

• chi pratica attività fisica e cerca alternative sazianti e leggere al pane tradizionale

Benefici

• Carboidrati ridotti e alta quota lipidica da fonti sane (mandorla, yogurt vegetale)

• Ricetta naturale, senza glutine, senza zuccheri aggiunti, senza lieviti

• Favorisce il senso di sazietà prolungato

• Ottima per colazioni salate a basso impatto glicemico o pasti post-allenamento

Pane proteico, niente farina: tante proteine e grassi buoni: perfetto per chi ha il diabete e il colesterolo alto!

Tempi

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 30-35 minuti
Tempo totale: circa 40 minuti
Porzioni: 3 panini

Calorie

Calorie totali: 881 kcal
Calorie per porzione (1 panino): 294 kcal
Calorie per 100 g: circa 318 kcal (su prodotto cotto da circa 277 g)

Ingredienti

• 250 g di farina di mandorle

• 125 g di yogurt di soia bianco (oppure yogurt greco o bianco naturale)

• Semi di sesamo o papavero (facoltativi)

Procedimento

1. Miscelazione degli ingredienti secchi e umidi
   In una ciotola ampia, versare la farina di mandorle. Questa farina, naturalmente priva di glutine, è ricca di fibre, grassi monoinsaturi e proteine vegetali. Aggiungere lo yogurt, fonte proteica e umida che aiuta a strutturare l’impasto grazie alla sua componente acida che reagisce con la parte grassa della farina.

2. Formazione dell’impasto
   Mescolare con una spatola o le mani fino ad ottenere una massa liscia, lavorabile ma non appiccicosa. Il composto risulterà più compatto rispetto a un impasto a base di farina di frumento, data l’assenza di glutine.

3. Formatura dei panini
   Dividere l’impasto in tre porzioni di peso simile. Modellare con le mani fino a formare delle palline e poi schiacciarle leggermente per ottenere panini tondi. Cospargere a piacere con semi di sesamo o papavero: questi aggiungono croccantezza e micronutrienti come calcio, ferro e fibre.

4. Cottura
   Disporre i panini su una teglia rivestita con carta forno. Bucare leggermente il centro con uno stecchino per facilitare la cottura uniforme. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, finché i panini saranno dorati in superficie.
   Una volta sfornati, lasciarli raffreddare completamente: il raffreddamento consente alla mollica di stabilizzarsi e migliora la consistenza.

5. Utilizzo e conservazione
   I panini possono essere consumati subito oppure conservati in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Sono ottimi da farcire sia con ingredienti dolci (burro di mandorle, marmellata senza zucchero, yogurt) sia salati (formaggio fresco, uova, salmone, verdure).

Francesca

Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!