Polpette di zucchine filanti (solo 110 Kcal): sane, nutrienti e perfette anche per la mia dieta (le cuocio in friggitrice ad aria)!
Quando si desidera un piatto gustoso ma leggero, che unisca sazietà, benessere metabolico e piacere per il palato, le polpette di zucchine filanti sono la scelta ideale. Questa versione è stata pensata per chi cerca un secondo piatto o un antipasto che sia ricco di fibre, povero di carboidrati raffinati, e adatto anche a chi segue regimi alimentari a basso indice glicemico. Me le ha fatte provare la prima volta mia suocera, e me ne sono subito innamorata: potete seguire il suo sito paneemortadella.it per tante ricette gustose e sfiziose.
Le zucchine, con il loro elevato contenuto d’acqua, vitamine e antiossidanti (come la luteina e la zeaxantina), favoriscono l’idratazione cellulare, la digestione e il senso di sazietà. In questa ricetta vengono cotte in padella per preservarne consistenza e aroma. Al posto del pangrattato, si utilizza pane ammollato nel latte, che conferisce morbidezza senza appesantire.
Completano la ricetta la mozzarella a julienne, fonte di proteine e calcio, e il Parmigiano Reggiano, che arricchisce il gusto e l’apporto di nutrienti funzionali, utili anche nel mantenimento della massa magra. L’assenza di farine raffinate rende queste polpette adatte anche a chi è insulino-resistente o cerca un’alimentazione più naturale.
Polpette di zucchine filanti: leggere, sazianti e perfette anche per chi è a dieta!
Tempi di preparazione
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Porzioni: circa 12 polpette
Calorie
Calorie totali: circa 800 kcal
Calorie per 100 g: circa 110 kcal
Ingredienti
500 g di zucchine
80 g di pane raffermo (senza crosta) – anche integrale
50 ml di latte
40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
70 g di mozzarella light o galbanino light
1 uovo intero
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.
pangrattato q.b. (solo per la panatura)
Procedimento
• Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a dadini piccoli.
• In una padella antiaderente, scaldate un filo di olio evo con uno spicchio d’aglio diviso a metà e privato dell’anima.
• Aggiungete le zucchine e cuocetele a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non risultano morbide e leggermente dorate.
• Eliminate l’aglio e trasferite le zucchine in una ciotola capiente, lasciandole raffreddare.
• Nel frattempo, ammollate il pane raffermo nel latte caldo. Dopo 3–4 minuti, quando è ben morbido, aggiungete l’uovo e mescolate fino a ottenere una massa compatta.
• Unite la miscela di pane e uovo alle zucchine, poi aggiungete il Parmigiano grattugiato, la mozzarella a julienne e un pizzico di sale.
• Mescolate con le mani fino a ottenere un composto morbido ma lavorabile.
• Con le mani leggermente umide, formate delle polpette grandi quanto una noce e schiacciatele leggermente.
• Passatele nel pangrattato (solo esternamente) e disponetele su una teglia leggermente unta oppure nel cestello della friggitrice ad aria.
• Cuocete a 200°C per circa 15 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme.
Queste polpette sono perfette sia calde che fredde e si prestano a moltissime varianti: potete aggiungere menta, timo o prezzemolo tritato, oppure servirle con una salsa leggera allo yogurt greco per aumentare l’apporto proteico.
Essendo ricche di fibre e povere di zuccheri semplici, aiutano a modulare l’appetito, supportano la funzione intestinale e possono essere un’ottima alternativa per i bambini o per chi cerca snack intelligenti durante la giornata.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono i benefici delle polpette di zucchine filanti?
Le polpette di zucchine filanti sono un piatto saziante, ricco di fibre e povero di carboidrati raffinati, adatto anche a chi segue regimi alimentari a basso indice glicemico. Favoriscono l’idratazione cellulare, la digestione e sono adatte anche a chi è insulino-resistente o cerca un’alimentazione più naturale. - Quali ingredienti sono necessari per preparare le polpette di zucchine filanti?
Le polpette di zucchine filanti si preparano con zucchine, pane raffermo, latte, Parmigiano Reggiano grattugiato, mozzarella light o galbanino light, un uovo, aglio, olio extravergine d’oliva, sale e pangrattato per la panatura. - Come si preparano le polpette di zucchine filanti?
Dopo avere tagliato e cotto le zucchine in padella, si mescola il pane raffermo ammollato nel latte con l'uovo. Si unisce la miscela di pane e uovo alle zucchine, si aggiunge il Parmigiano grattugiato, la mozzarella a julienne e un pizzico di sale. Si formano le polpette, si passano nel pangrattato e si cuociono a 200°C per circa 15 minuti.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.