Il pane salato di zucchine che sforno ogni volta che voglio un pasto sano, questa è la mia nuova ricetta e piace a tutta la famiglia. Solo 230 Kcal!

Giugno 22, 2025Maria Di BiancoAntipastiAntipastiContorniContorniNewsRicette LightRicette Vegetarianepane di zucchineplumcake di zucchinericette lighttorta salata di zucchinezucchine ricette

Questo pane salato alle zucchine e formaggio è una ricetta nutrizionalmente equilibrata che combina la morbidezza di un impasto ricco di fibre e grassi buoni con la leggerezza degli ortaggi. Il risultato è un prodotto da forno adatto a chi cerca un pasto completo, saziante e che non comprometta la salut.

Le zucchine apportano potassio, fibre solubili e acqua, utili per l’idratazione cellulare e il controllo della glicemia. Il formaggio galbanino light è fonte di calcio, proteine ad alto valore biologico e contiene meno grassi rispetto a molti altri formaggi a pasta filata. L’uso di yogurt greco intero e uova consente di ottenere un impasto soffice, ricco e stabile, anche senza utilizzare lievito di birra. La preparazione, se moderata nelle porzioni, può essere inserita in piani alimentari volti alla prevenzione dell’insulino-resistenza e alla regolazione dell’appetito.

Questa ricetta si presta bene anche come alternativa al classico pane o a una torta salata: si può servire tiepida o fredda, tagliata a fette e accompagnata da una fonte proteica magra o da un contorno di verdure crude.

Il pane salato di zucchine che sforno ogni volta che voglio un pasto sano, questa è la mia nuova ricetta e piace a tutta la famiglia

Tempi di preparazione

• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 55 minuti
• Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
• Porzioni: 8

Calorie

• Calorie totali: circa 1.900 kcal
• Calorie per 100 g: circa 235 kcal

Ingredienti

• 180 g di zucchine grattugiate (non strizzate)
• 2 uova grandi
• 180 g di yogurt greco intero
• 40 g di burro fuso
• 150 g di Galbanino light grattugiato o a cubetti piccoli
• 250 g di farina tipo 1 o tipo 2
• 1 cucchiaino e mezzo di lievito istantaneo per torte salate
• 1 cucchiaino raso di sale
• 1 cucchiaio di cipollotto o porro tritato (facoltativo)

Procedimento

● Preriscaldare il forno a 175°C. Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake o foderarlo con carta da forno.

● In una ciotola ampia, mescolare le zucchine grattugiate, le uova, lo yogurt greco, il burro fuso, il Galbanino light e, se desiderato, il cipollotto. Amalgamare fino a ottenere un composto cremoso.

● In un’altra ciotola, mescolare la farina con il lievito e il sale. Questo passaggio permette una distribuzione uniforme degli agenti lievitanti.

● Unire gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando delicatamente con una spatola fino a quando non restano tracce di farina. Non mescolare eccessivamente per non compromettere la morbidezza.

● Versare l’impasto nello stampo, livellare la superficie e, a piacere, aggiungere una spolverata di formaggio per ottenere una crosticina dorata.

● Cuocere in forno statico per 50-60 minuti, o fino a doratura. Fare la prova stecchino: se esce asciutto, il pane è cotto.

● Lasciar raffreddare 10 minuti nello stampo, poi trasferire su una gratella. Attendere che sia tiepido prima di tagliarlo, per non rovinare la consistenza.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.