Pancake yogurt e limone: la colazione che fa svegliare tutti dal letto la mattina, sazianti e super buoni!
I pancake allo yogurt e limone rappresentano una colazione nutrizionalmente equilibrata, adatta a chi desidera iniziare la giornata con un pasto leggero ma completo. Grazie alla presenza dello yogurt bianco, fonte di proteine nobili e fermenti lattici, e all’utilizzo del limone, ricco di vitamina C e composti bioattivi, questi pancake favoriscono il senso di sazietà, la digestione e il controllo glicemico.
L’utilizzo combinato di amido di mais e farina 00 garantisce una consistenza soffice senza appesantire, mentre il lievito e il bicarbonato permettono una lievitazione rapida, mantenendo l’impasto arioso e facilmente digeribile. Il limone, attraverso il suo succo e la scorza, apporta composti fenolici che possono contribuire a modulare l’assorbimento degli zuccheri e a migliorare la sensibilità insulinica.
Questa ricetta è ideale per:
chi segue un regime ipocalorico o di mantenimento del peso
chi ha bisogno di una colazione a basso impatto glicemico
soggetti che soffrono di fame nervosa mattutina
adolescenti o adulti che desiderano una colazione nutriente ma non pesante
Pancake yogurt e limone: la colazione che fa svegliare tutti dal letto la mattina, sazianti e super buoni!
Tempi di preparazione
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 4–5 minuti
Tempo totale: 15 minuti
Porzioni: circa 5–6 pancake
Calorie
Calorie totali: circa 500 kcal
Calorie per 100 grammi: circa 180 kcal
Ingredienti
20 grammi di amido di mais
85 grammi di farina
4 grammi di lievito in polvere per dolci
1 grammo di bicarbonato di sodio
20 grammi di zucchero
1 uovo intero
105 grammi di yogurt bianco intero o magro
4 grammi di succo di limone (circa 2 cucchiaini)
Mezza scorza grattugiata di limone non trattato
15 grammi di olio di semi di girasole (o altro olio vegetale leggero)
Procedimento
Setacciare l’amido di mais, la farina, il lievito, il bicarbonato e lo zucchero in una ciotola capiente, mescolando bene tutti gli ingredienti secchi.
In un’altra ciotola, amalgamare l’uovo con lo yogurt, l’olio di semi, il succo di limone e la scorza grattugiata.
Unire il composto liquido a quello secco e mescolare delicatamente fino a ottenere una pastella omogenea, senza lavorarla eccessivamente per non compromettere la morbidezza finale.
Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e, se necessario, ungerla leggermente con un velo di olio.
Versare un mestolo piccolo di impasto per ciascun pancake, coprire con un coperchio e cuocere per circa 2 minuti, finché non compaiono bollicine in superficie.
Girare i pancake con una spatola e cuocere l’altro lato per circa 2 minuti, fino a doratura uniforme.
Lasciare raffreddare leggermente i pancake prima di servirli. Si possono accompagnare con yogurt, frutta fresca o una spolverata di cacao amaro.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Perché i pancake allo yogurt e limone sono una colazione nutrizionalmente equilibrata?
I pancake allo yogurt e limone sono una colazione equilibrata perché contengono yogurt bianco, che è una fonte di proteine e fermenti lattici, e limone, che è ricco di vitamina C e composti bioattivi. Questi ingredienti favoriscono la sazietà, la digestione e il controllo glicemico. - Quali sono i benefici dei composti fenolici nel limone?
I composti fenolici nel limone possono contribuire a modulare l'assorbimento degli zuccheri e a migliorare la sensibilità insulinica. - Per chi è ideale questa ricetta?
Questa ricetta è ideale per chi segue un regime ipocalorico o di mantenimento del peso, chi ha bisogno di una colazione a basso impatto glicemico, soggetti che soffrono di fame nervosa mattutina, e adolescenti o adulti che desiderano una colazione nutriente ma non pesante.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.