Quando ho voglia di un dolce al cucchiaio che sia anche leggero, questo dolce proteico al cucchiaio è l’unica cosa che mi viene in mente!
Mousse al burro d’arachidi con ganache al cioccolato. Cremosa, vellutata, dolce al punto giusto – e non c’è nemmeno panna o uova. Solo cose buone. L’ho fatta un po’ per gioco, un po’ per curiosità (avevo del tofu setoso che vagava in frigo da giorni e una voglia strana di burro d’arachidi).
Risultato? Una mousse pazzesca, tipo dessert da ristorante, ma che si fa tutto con il frullatore e due ciotole. E il bello è che non serve cuocere nulla (solo sciogliere un po’ di cioccolato, ma quello non conta). Ah, e se vi state chiedendo: sì, è anche senza latticini, senza uova e 100% veg. Ma vi giuro che nessuno se ne accorge.
Dessert al cucchiaio proteico al burro d’arachidi con ganache al cioccolato, buonissima e sana
Tempi
Preparazione: 15 minuti
Riposo in frigo: minimo 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 15 min circa
Conservazione: in frigo per 2–3 giorni, coperta bene
Calorie (stimate): ~250–280 kcal per porzione
Ingredienti (per 4 porzioni belle piene)
Per la mousse:
350 g di tofu setoso (quello morbido, tipo crema)
2 cucchiai di burro di arachidi (più è cremoso, meglio è)
3–4 cucchiai di sciroppo d’agave (oppure acero, o anche eritritolo liquido)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
Per la ganache:
100 g di cioccolato fondente senza zuccheri aggiunti (a scaglie o gocce)
una tazzina (qualche cucchiaio) di latte vegetale
Come si fa – passo per passo
Prepara la mousse
Versa nel frullatore: tofu setoso, burro di arachidi, sciroppo, vaniglia e un pizzico di sale.
Frulla tutto fino a ottenere una crema liscia, senza grumi. Assaggia: se vuoi più dolce, aggiungi un cucchiaio di sciroppo in più.
Versa in bicchierini o barattoli, e metti in frigo.Fai la ganache
Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria (oppure 30 secondi per volta al microonde).
Quando è fuso, aggiungi un po’ di latte e mescola bene con una frusta a mano o cucchiaio.
Deve venire una crema fluida, bella lucida.Versa e lascia riposare
Versa la ganache sopra la mousse già fredda (anche tiepida va bene).
Rimetti tutto in frigo per almeno 1 ora: la mousse si compatta e la ganache si “posa” perfettamente.Servi!
Se vuoi, aggiungi una spolverata di cacao amaro, arachidi tostate, o un pizzico di sale in fiocchi sopra.
Sembra un dolce elegante, ma si fa con gli ingredienti che hai già a casa.
Consigli
Il tofu setoso si trova nei negozi bio, asiatici o anche online. Se non lo trovi, puoi provare con yogurt greco denso (non sarà veg, ma viene bene lo stesso).
La mousse si può anche congelare: tipo semifreddo al cucchiaio!
Se vuoi farla a strati in una teglia grande e tagliarla a quadrotti, funziona benissimo.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti necessari per questa mousse al burro d'arachidi?
Gli ingredienti per la mousse sono: 350g di tofu setoso, 2 cucchiai di burro di arachidi, 3-4 cucchiai di sciroppo d'agave, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 1 pizzico di sale. Per la ganache: 100g di cioccolato fondente senza zuccheri aggiunti, una tazzina di latte vegetale. - Come si prepara la mousse al burro d'arachidi?
Versare nel frullatore: tofu setoso, burro di arachidi, sciroppo, vaniglia e un pizzico di sale. Frullare tutto fino a ottenere una crema liscia, senza grumi. Versare in bicchierini o barattoli, e mettere in frigo. - Questa mousse al burro d'arachidi è adatta per vegani?
Sì, la mousse al burro d'arachidi è adatta per vegani in quanto non contiene latticini o uova.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.