Un biscotto sopra, un biscotto sotto, e in mezzo la crema che ti salva la dieta: non chiamatelo gelato biscotto, ma mettete questi in freezer e poi ne riparliamo!

Agosto 1, 2025Maria Di BiancoDolci lightDolci light VegNewsRicette LightRicette Vegetarianedolci con pavesinidolci fitdolci lightpavesini ricette

Nato da una voglia improvvisa, quando in frigo hai giusto due cose e non vuoi pasticciare troppo. Lo fai in dieci minuti, lo mangi, e non ti senti nemmeno in colpa.

C’è sempre quel momento, verso metà pomeriggio o dopocena, in cui ti prende la voglia di qualcosa di dolce. Ma non “un dolce” qualsiasi, no. Qualcosa che ti coccoli un po’, che ti faccia dire “ok, ora sto meglio”, ma senza dover tirare fuori mille ingredienti, sporcare tutto il piano cucina e poi dover pulire per mezz’ora.
Io, quando mi capita quella voglia lì – e capita spesso, lo ammetto – mi butto su questi pavesini farciti. Sono il classico dolcetto “finto innocente”, che sembra super goloso (e lo è!), ma in realtà è pure piuttosto leggero, se lo fai con due accortezze.

Li puoi fare con ricotta light, dolcificante o miele, gocce di cioccolato fondente e voilà: una sorta di gelatino biscotto che si prepara in pochi minuti e si tiene in frigo o freezer per quei momenti lì.
Io ne faccio sempre qualcuno in più, li congelo, e quando ho una giornata storta me ne concedo uno. Croccantino fuori, morbido dentro, fresco… insomma: è una coccola, ma senza pentimenti.

Come placare la voglia di dolce con due pavesini, un cucchiaio di ricotta e qualche goccia di cioccolato!

Tempi realistici

• Preparazione: 10 minuti scarsi

• Riposo in frigo: facoltativo, ma bastano 15-20 minuti

• Versione “gelato”: 1 oretta in freezer e diventano perfetti d’estate

• Tempo totale: 10 minuti effettivi, più 20 se vuoi farli riposare bene

Calorie stimate (per 1 dolcetto farcito)

Dipende ovviamente dalla marca di ricotta, biscotti e cioccolato, ma a grandi linee:

Totale: 120-140 kcal a dolcetto, se li fai con moderazione (senza esagerare con la farcitura o il cioccolato fuori)

Ingredienti (per 8 dolcetti farciti)

• 16 Pavesini

• 150 g di ricotta light (quella bella asciutta, o scolata bene)

• 50 g di miele – oppure dolcificante, o anche sciroppo d’agave o d’acero, insomma, quello che usi di solito

• 50 g di gocce di cioccolato fondente (per l’interno)

• Altre gocce di cioccolato q.b. per decorare i lati
  (oppure granella di nocciole, mandorle, pistacchi… quello che trovi nel cassetto)

Come si fanno

1. Prima cosa: la ricotta
   Se è un po’ liquida, mettila a scolare in un colino per una decina di minuti, giusto per togliere il siero in eccesso. Se invece è già compatta, vai tranquillo.

2. Prepara la crema
   In una ciotola mescola la ricotta con il miele o il dolcificante che preferisci. Deve venire bella liscia, tipo crema spalmabile. A questo punto aggiungi le gocce di cioccolato e mescola ancora. Già solo così viene voglia di mangiarla a cucchiaiate, lo so.

3. Componi i dolcetti
   Prendi 8 Pavesini, spalma sopra ognuno un cucchiaino abbondante di crema, poi chiudi con un altro Pavesino. Schiaccia leggermente – ma senza esagerare, se no la crema scappa da tutte le parti.

4. Decora i lati
   Versa un po’ di gocce di cioccolato in una ciotolina e rotola delicatamente i lati dei biscotti ripieni, così che le gocce si attacchino alla crema. Fa un effetto super carino, e aggiunge quella croccantezza che… sì, ci vuole.

5. Pronti!
   Puoi servirli subito se hai zero pazienza (ci sta). Oppure mettili in frigo 15-20 minuti, così diventano freschissimi e la crema si compatta. E se vuoi strafare: in freezer per 1 oretta = gelato biscotto homemade.

Varianti e idee furbe

• Puoi usare il mascarpone o il formaggio spalmabile al posto della ricotta. Vengono più golosi, ma anche un po’ più calorici (eh vabbè, ogni tanto si può).

• Al posto delle gocce di cioccolato, puoi decorare con granella di nocciole, cocco grattugiato, mandorle tritate, pistacchi… quello che hai in dispensa va benissimo.

• Non usare zucchero semolato nella crema: non si scioglie bene e poi si sente sotto i denti. Miele, sciroppi o dolcificanti liquidi sono meglio.

• Se li congeli, diventano perfetti per l’estate. Tipo mini gelati formato merenda. E uno tira l’altro, occhio.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.