Non c’è pasta né sugo, ma questa lasagna di zucchine è così buona che non ne avanza mai: metto tutto a crudo e si cuoce in mezz’ora (con solo 290 Kcal)

Agosto 7, 2025FrancescaAntipastiAntipastiNewsRicette LightRicette VegetarianeSecondi piattiSecondi piatti Vegetarianilasagna di zucchinetorta salata di zucchinezucchine ricette

La lasagna di zucchine è una variante più leggera e fresca della classica lasagna, perfetta per l’estate o per chi vuole ridurre i carboidrati senza rinunciare al gusto. Niente sfoglie di pasta, solo sottili fettine di zucchina alternate a formaggi filanti e una cremosa base a base di uova e parmigiano. Si prepara in poco tempo, è pratica da infornare e buonissima anche il giorno dopo. Un piatto unico vegetariano, nutriente e irresistibile.

Una teglia leggera, filante e senza sensi di colpa: la lasagna di zucchine che preparo ogni settimana

Tempi e valori nutrizionali

• Tempo di preparazione: 15–20 minuti

• Tempo di cottura: 25–30 minuti

• Tempo totale: 45–50 minuti

• Porzioni: 4

• Calorie: circa 290 kcal a porzione

Ingredienti

• 3 zucchine (circa 800–900 g)

• 150 g di scamorza affumicata grattugiata (o galbanino light)

• 80 g di mozzarella light grattugiata

• 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

• 4 uova

• 1 spicchio d’aglio grattugiato

• Olio extravergine d’oliva (q.b.)

• Pangrattato (una manciata)

• Basilico fresco (q.b.)

• Origano (q.b.)

• Sale e pepe (q.b.)

Preparazione

1. Preparate le zucchine
   Lavatele, spuntatele e tagliatele a fettine sottili nel senso della lunghezza, aiutandovi con un pelapatate o una mandolina.
   Mettetele in una ciotola, salatele e pepatele, poi mescolatele delicatamente con le mani.

2. Preparate la base di uova
   In una ciotola rompete le uova, aggiungete l’aglio grattugiato, il Parmigiano, basilico fresco spezzettato, sale e pepe.
   Sbattete con una frusta a mano fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Assemblate la lasagna
   Spennellate con un filo d’olio una pirofila rettangolare e spolveratela con pangrattato.
   Formate un primo strato di zucchine, poi versate un po’ del composto di uova, distribuite la scamorza grattugiata e proseguite con altri strati seguendo lo stesso ordine: zucchine, uova, formaggio.

4. Chiudete e infornate
   Concludete con uno strato di zucchine, coprite con la mozzarella grattugiata, un po’ di pangrattato, basilico fresco, origano e un filo d’olio.
   Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 25–30 minuti, fino a quando sarà dorata in superficie.

5. Servite
   Lasciate riposare qualche minuto fuori dal forno prima di tagliare e servire.

Consigli e varianti

• Per una versione senza lattosio, usa formaggi delattosati.

• Puoi aggiungere anche pomodorini freschi a dadini o un velo di passata tra gli strati.

• Ottima anche fredda o da portare in ufficio il giorno dopo.

Per la video ricetta clicca QUI!

Francesca

Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!