Sono buonissimi anche freddi il giorno dopo, ho messo insieme 3 ingredienti e sono venuti i muffin più buoni dell’estate!
Soffici, saporiti e si fanno in una ciotola sola: buoni anche il giorno dopo!
“Allora, lo ammetto: io non sono una persona che pianifica i pasti. Apro il frigo e cerco di improvvisare con quello che c’è, soprattutto quando arrivo a casa tardi e ho fame subito. Ed è proprio così che sono nati questi muffin salati: una zucchina mezza dimenticata, un pezzo di formaggio grattugiato avanzato, due uova, e via. Niente di complicato, niente sbattimenti.
Li ho messi insieme giusto per svuotare il frigo, e invece… sorpresa! Sono venuti buonissimi. Soffici, saporiti, perfetti da mangiare caldi appena sfornati, ma anche il giorno dopo: li scaldo 30 secondi al microonde. Non c’è burro, niente salumi o cose pesanti — solo verdure, uova, un po’ di farina e formaggio. Li puoi anche personalizzare con quello che hai (tipo carote, zucchine, cipolla, olive…), ma questa versione base secondo me è già super azzeccata.
E poi piacciono a tutti: li puoi servire come antipasto, come pranzo veloce, una merenda salata… una volta li ho portati a un picnic e non ne è tornato a casa nemmeno uno.”
Muffin salati alle zucchine e formaggio: soffici, salati e li ho fatti con quello che ho in frigo
Tempi
• Preparazione: 10 minuti
• Cottura: 25 minuti
• Totale: 35 minuti
Calorie (per muffin – su 12 muffin totali)
• Circa 170-190 kcal
Se usi un formaggio magro o riduci la dose, scendono anche un po’ le calorie.
Ingredienti (per circa 12 muffin)
• 1 zucchina media (grattugiata)
• 150 g di formaggio grattugiato (grana, parmigiano o mix)
• 2 uova
• 125 g di farina tipo 1 o 2
• 1/4 di peperone rosso (a dadini piccoli)
• 5 g di lievito istantaneo per torte salate
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero
Come si preparano
Grattugia la zucchina e, se è molto acquosa, strizzala leggermente tra le mani o con un canovaccio.
In una ciotola sbatti le uova con il sale e il pepe.
Aggiungi la zucchina grattugiata, il peperone a pezzetti, il formaggio grattugiato, il lievito e infine la farina.
Mescola tutto bene con un cucchiaio o una spatola: l’impasto sarà denso ma morbido.
Versa il composto in stampi da muffin leggermente oliati o con pirottini di carta.
Cuoci in forno statico a 180 °C per circa 25 minuti. Devono essere dorati sopra.
Lasciali intiepidire e… via! Sono buoni caldi, tiepidi o anche freddi il giorno dopo.
Conservazione
Puoi conservarli per 2 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore a temperatura ambiente.
Se vuoi, li puoi anche congelare (una volta raffreddati): basterà scaldarli 5 minuti in forno o padella.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per i muffin salati alle zucchine e formaggio?
Gli ingredienti sono: 1 zucchina media grattugiata, 150 g di formaggio grattugiato, 2 uova, 125 g di farina tipo 1 o 2, 1/4 di peperone rosso a dadini piccoli, 5 g di lievito istantaneo per torte salate, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di pepe nero. - Quanto tempo ci vuole per preparare i muffin salati alle zucchine e formaggio?
Ci vogliono 10 minuti per la preparazione e 25 minuti per la cottura, per un totale di 35 minuti. - Come si possono conservare i muffin salati alle zucchine e formaggio?
Puoi conservarli per 2 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore a temperatura ambiente. Se vuoi, li puoi anche congelare una volta raffreddati, e poi scaldarli 5 minuti in forno o padella.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.