Colazione sana ma super golosa: pancake di avena ripieni di ricotta e mirtilli, soffici e ricchi di fibre e proteine. Poche calorie ma tanta bontà!
Un dolce che profuma di colazione lenta e golosa, ma anche di merenda sana e genuina: i pancake di avena ripieni di ricotta e mirtilli sono soffici, profumati al limone e con un cuore cremoso che conquista al primo morso. L’impasto semplice e nutriente a base di fiocchi d’avena ed uova si abbina perfettamente alla freschezza della ricotta e alla dolcezza naturale dei mirtilli. Una ricetta leggera, ricca di fibre e proteine, che sa coccolare senza sensi di colpa.
Non crederai quanto sono buoni: pancake di avena ripieni di ricotta fresca e mirtilli, perfetti per colazione e merenda
Porzioni
6–8 pancake
Tempi
Preparazione: 15 minuti
Riposo pastella: 15 minuti
Cottura: 15 minuti
Totale: ~45 minuti
Calorie
Circa 130 kcal a pancake (senza olio di cottura aggiuntivo, con ripieno di ricotta e mirtilli)
Ingredienti
Per i pancake:
250 ml di latte (vaccino o vegetale)
100 g di fiocchi d’avena
2 uova
1 cucchiaino di miele
scorza grattugiata di 1 limone
1 pizzico di sale
olio q.b. per ungere la padella
Per il ripieno:
100 g di ricotta fresca
50 g di mirtilli
1 cucchiaino di amido di mais
dolcificante stevia q.b.
Preparazione
Prepara la farina d’avena
Frulla i fiocchi d’avena in un mixer fino a ridurli in farina. Trasferiscili in una ciotola e unisci un pizzico di sale.Prepara la pastella
In un’altra ciotola sbatti le uova con il miele. Aggiungi il latte e mescola. Versa il composto liquido sulla farina d’avena e amalgama fino a ottenere una pastella liscia. Aggiungi la scorza di limone e lascia riposare 15 minuti.Prepara il ripieno
In un pentolino metti i mirtilli con un po’ di stevia. Cuoci a fuoco dolce fino a quando rilasciano il loro succo. Aggiungi l’amido di mais e mescola fino a ottenere una consistenza simile a marmellata. Lascia raffreddare.Cuoci i pancake
Ungi una padella antiaderente con un filo d’olio e scaldala. Versa un mestolo di pastella, distribuiscila uniformemente e cuoci 1–2 minuti per lato, finché dorati. Ripeti fino a terminare l’impasto.Assembla
Spalma su ogni pancake un cucchiaio di ricotta, aggiungi un po’ di marmellata di mirtilli e richiudi a metà o arrotola.
Consigli
Puoi sostituire la ricotta con yogurt greco per una versione più proteica.
Se vuoi pancake più alti, aggiungi mezzo cucchiaino di lievito per dolci all’impasto.
Provali anche con frutti di bosco misti o con una spolverata di cannella.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per i pancake di avena con ricotta e mirtilli?
Gli ingredienti principali sono 250 ml di latte, 100 g di fiocchi d’avena, 2 uova, 1 cucchiaino di miele, la scorza grattugiata di 1 limone, un pizzico di sale, olio per ungere la padella, 100 g di ricotta fresca e 50 g di mirtilli. - Quanto tempo richiede la preparazione dei pancake di avena con ricotta e mirtilli?
La preparazione complessiva richiede circa 45 minuti, suddivisi in 15 minuti di preparazione, 15 minuti di riposo della pastella e 15 minuti di cottura. - Quali sono i consigli per variare la ricetta dei pancake di avena con ricotta e mirtilli?
È possibile sostituire la ricotta con yogurt greco per una versione più proteica, aggiungere mezzo cucchiaino di lievito per dolci all’impasto per avere pancake più alti, o provare con frutti di bosco misti o con una spolverata di cannella.
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