Torta di nocciole senza farina con solo 3 ingredienti, pazzesco: una fetta tira l’altra, è così buona che non stanca mai!

Settembre 6, 2025Maria Di BiancoDolci lightDolci light VegNewsRicette LightRicette Vegetarianedolci proteicitorta di noccioletorta senza farina

Un dolce semplice, profumato e perfetto per chi ama i sapori autentici della frutta secca. La torta di nocciole è soffice, golosa e preparata con pochi ingredienti: niente burro, niente farina raffinata, solo nocciole tritate che regalano un aroma inconfondibile. È ideale a colazione, con un caffè o un tè caldo, ma anche come dessert leggero di fine pasto.

Con 3 ingredienti fai un dolce pazzesco: la torta di nocciole soffice, è così buona che non stanca mai!

Porzioni

8 fette

Tempi

• Preparazione: 15 minuti

• Cottura: 30–35 minuti

• Totale: ~50 minuti

Calorie

Circa 220 kcal a fetta

Ingredienti

• 200 g di nocciole intere (con buccia)

• 4 uova

• 170 g di eritritolo (o zucchero)

• un pizzico di sale

Preparazione

1. Prepara le nocciole
   Inserisci le nocciole nel mixer e tritale finché non ottieni una farina sottile ma non troppo fine (meglio se restano leggermente granulose).

2. Monta i tuorli
   Separa i tuorli dagli albumi. Monta i tuorli con l’eritritolo finché diventano gonfi, chiari e spumosi.

3. Monta gli albumi
   In un’altra ciotola monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, usando le fruste elettriche.

4. Unisci i composti
   Incorpora delicatamente gli albumi montati alla crema di tuorli e zucchero, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

5. Aggiungi le nocciole
   Versa la farina di nocciole poco alla volta e amalgama con una spatola, sempre delicatamente.

6. Cottura
   Rivesti una teglia da 24 cm di diametro con carta forno, versa il composto e livellalo. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 30–35 minuti. Fai la prova stecchino: deve uscire asciutto.

7. Riposo e servizio
   Una volta cotta, lascia raffreddare la torta direttamente nello stampo (da calda è molto fragile). Poi trasferiscila su un piatto e servila.

Consigli

• Puoi aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia o un po’ di scorza d’arancia grattugiata per renderla ancora più profumata.

• Servila con una spolverata di zucchero a velo o con una cucchiaiata di panna montata fresca.

• Per renderla più ricca, puoi aggiungere gocce di cioccolato fondente all’impasto.

Risultato: una torta soffice, leggera e profumata di nocciole, perfetta da gustare con una tazza di caffè o tè. Un dolce “povero” negli ingredienti, ma ricco nel sapore!

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.