Con 3 patate e una zucchina preparo questa zuppa calda e cremosa che prendo la sera: leggera, sazia e dimagrisco una meraviglia!

Settembre 10, 2025Maria Di BiancoNewsPrimi PiattiPrimi piatti vegetarianiRicette LightRicette Vegetarianezuppazuppa di verdure

Quando hai bisogno di un piatto leggero, nutriente e caldo, la zuppa di verdure è la scelta perfetta. Si prepara con ingredienti semplici che quasi sempre abbiamo già in dispensa e porta a tavola un comfort food genuino, ottimo sia nelle serate fredde d’inverno che come piatto detox in qualsiasi stagione.

Oltre a essere buona, è anche estremamente salutare: patate e carote forniscono carboidrati complessi ed energia, la zucchina aggiunge fibre e vitamine, mentre il prezzemolo regala freschezza e proprietà depurative. In più, puoi scegliere se gustarla rustica con le verdure a pezzettoni oppure cremosa frullandola, per un effetto vellutato e avvolgente.

Zuppa di verdure semplice e salutare, la mangio spesso la sera nella settimana: mi sazia e mi perdere peso

Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 25–30 minuti

• Totale: circa 40 minuti

Valori nutrizionali (per porzione)

• Calorie: ~150 kcal

• Carboidrati: 22 g

• Proteine: 3 g

• Grassi: 5 g

• Fibre: 4 g

Ingredienti (per 4 persone)

• 3 patate medie

• 1 zucchina grande

• 1 carota

• 1 cipolla media

• 1 mazzetto di prezzemolo fresco

• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• 1 litro di acqua o brodo vegetale

• Sale q.b.

• Pepe q.b.

Preparazione

1. Prepara le verdure
   Lava e sbuccia patate, carota e cipolla. Taglia tutto a cubetti. Lava la zucchina e riducila a pezzetti.

2. Fai il soffritto leggero
   In una pentola capiente scalda l’olio extravergine d’oliva, aggiungi la cipolla tritata finemente e lasciala soffriggere per un paio di minuti, giusto il tempo che diventi trasparente e sprigioni profumo.

3. Aggiungi le verdure
   Unisci patate, carota e zucchina. Mescola bene per insaporire con il fondo di cipolla.

4. Cottura
   Versa l’acqua calda o, meglio ancora, del brodo vegetale già pronto. Aggiungi sale e pepe, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per circa 25–30 minuti, finché le verdure diventano morbide.

5. Finitura
   A fine cottura aggiungi il prezzemolo fresco tritato e mescola bene.

Consigli

• Zuppa rustica o vellutata? Se la preferisci leggera e a pezzi, servila così com’è. Per una consistenza cremosa, frulla con un mixer a immersione.

• Arricchirla. Puoi aggiungere legumi (lenticchie, ceci, fagioli) per aumentare le proteine, oppure crostini di pane integrale per un piatto unico più sostanzioso.

• Varianti. Con un pizzico di curcuma o curry diventa speziata e ancora più profumata.

• Light. Per abbassare ulteriormente le calorie, riduci a un cucchiaio l’olio e aggiungi più erbe aromatiche.

In pochi passaggi hai una zuppa genuina, economica e adatta a tutta la famiglia, che sazia senza appesantire. Perfetta anche da preparare in anticipo e riscaldare al momento.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.