Quando hai bisogno di un piatto leggero, nutriente e caldo, la zuppa di verdure è la scelta perfetta. Si prepara con ingredienti semplici che quasi sempre abbiamo già in dispensa e porta a tavola un comfort food genuino, ottimo sia nelle serate fredde d’inverno che come piatto detox in qualsiasi stagione.
Oltre a essere buona, è anche estremamente salutare: patate e carote forniscono carboidrati complessi ed energia, la zucchina aggiunge fibre e vitamine, mentre il prezzemolo regala freschezza e proprietà depurative. In più, puoi scegliere se gustarla rustica con le verdure a pezzettoni oppure cremosa frullandola, per un effetto vellutato e avvolgente.
Zuppa di verdure semplice e salutare, la mangio spesso la sera nella settimana: mi sazia e mi perdere peso
Ingredienti
9- 3patate medie
- 1zucchina grande
- 1carota
- 1cipolla media
- 1mazzetto di prezzemolo fresco
- 2 cucchiaidi olio extravergine d’oliva
- 1litro di acqua o brodo vegetale
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento
Prepara le verdure
Lava e sbuccia patate, carota e cipolla. Taglia tutto a cubetti. Lava la zucchina e riducila a pezzetti.
Fai il soffritto leggero
In una pentola capiente scalda l’olio extravergine d’oliva, aggiungi la cipolla tritata finemente e lasciala soffriggere per un paio di minuti, giusto il tempo che diventi trasparente e sprigioni profumo.
Aggiungi le verdure
Unisci patate, carota e zucchina. Mescola bene per insaporire con il fondo di cipolla.
Cottura
Versa l’acqua calda o, meglio ancora, del brodo vegetale già pronto. Aggiungi sale e pepe, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per circa 25–30 minuti, finché le verdure diventano morbide.
Finitura
A fine cottura aggiungi il prezzemolo fresco tritato e mescola bene.
Valori nutrizionali
Valori indicativi · valori indicativiConsigli
Zuppa rustica o vellutata? Se la preferisci leggera e a pezzi, servila così com’è. Per una consistenza cremosa, frulla con un mixer a immersione.
Arricchirla. Puoi aggiungere legumi (lenticchie, ceci, fagioli) per aumentare le proteine, oppure crostini di pane integrale per un piatto unico più sostanzioso.
Varianti. Con un pizzico di curcuma o curry diventa speziata e ancora più profumata.
Light. Per abbassare ulteriormente le calorie, riduci a un cucchiaio l’olio e aggiungi più erbe aromatiche.
In pochi passaggi hai una zuppa genuina, economica e adatta a tutta la famiglia, che sazia senza appesantire. Perfetta anche da preparare in anticipo e riscaldare al momento.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per preparare una zuppa di verdure?
Gli ingredienti per 4 persone sono: 3 patate medie, 1 zucchina grande, 1 carota, 1 cipolla media, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1 litro di acqua o brodo vegetale, sale e pepe. - Quali sono i tempi di preparazione e cottura della zuppa di verdure?
Il tempo di preparazione è di 10 minuti, il tempo di cottura è di 25-30 minuti. Il tempo totale per preparare la zuppa di verdure è di circa 40 minuti. - Quali sono i valori nutrizionali per porzione di zuppa di verdure?
Per porzione, la zuppa di verdure contiene circa 150 kcal, 22 g di carboidrati, 3 g di proteine, 5 g di grassi e 4 g di fibre.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.