Quali sono gli ingredienti necessari per preparare i bocconcini di verdure con salsa al cetriolo?

Gli ingredienti per i bocconcini di verdure sono: zucchina, carota, patata, uova, formaggio grattugiato, aglio, farina d’avena, farina di grano tenero, prezzemolo, sale, pepe nero, mix di erbe italiane, paprika e olio d’oliva. Per la salsa al cetriolo servono: panna acida, maionese, cetriolo e sale.

Qual è il procedimento per preparare i bocconcini di verdure con salsa al cetriolo?

Il procedimento prevede di grattugiare le verdure, preparare l'impasto unendo le verdure grattugiate, le uova, il formaggio, l’aglio, il prezzemolo e le spezie, e infine aggiungere le farine. Si formano dei bocconcini che vengono cotti per 3-4 minuti per lato. La salsa si prepara mescolando panna acida, maionese, cetriolo tritato e un pizzico di sale.

Quali sono le varianti suggerite per i bocconcini di verdure con salsa al cetriolo?

Le varianti suggerite prevedono di arricchire l’impasto con cubetti di mozzarella o scamorza, sostituire la panna acida con yogurt greco per una versione più leggera, o cuocere i bocconcini in forno a 200°C per circa 20 minuti per renderli più leggeri.

Più buoni delle polpette di carne e con meno calorie: li preparo con zucchine, carote e patate, nessuno ci resiste!

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Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 100 g di formaggio grattugiato (Parmigiano o a piacere); 2 spicchi d’aglio tritati finemente; 4 cucchiai di farina d’avena; 2 cucchiai di farina di grano tenero; 1 cucchiaio di panna acida; 1 cucchiaio di maionese

Settembre 10, 2025Maria Di Bianco Antipasti Antipasti Contorni Contorni News Ricette Light Ricette Vegetariane bocconcini di verdure crocche di verdure verdure ricette

Un piatto semplice ma ricco di gusto, perfetto per servire come antipasto, contorno sfizioso o anche come secondo leggero. Grazie alle verdure fresche e alle spezie aromatiche, questi bocconcini risultano croccanti fuori e morbidi dentro. Accompagnati da una salsa cremosa di panna acida e cetriolo, diventano ancora più irresistibili.

Bocconcini di verdure con salsa al cetriolo: croccanti, leggeri e irresistibili

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: circa 35 minuti
Porzioni: 4
Calorie: circa 180 kcal a porzione (senza salsa)

Ingredienti

Per i bocconcini di verdure:

1 zucchina media, grattugiata
1 carota grande, grattugiata
1 patata media, grattugiata
2 uova
100 g di formaggio grattugiato (Parmigiano o a piacere)
2 spicchi d’aglio tritati finemente
4 cucchiai di farina d’avena
2 cucchiai di farina di grano tenero
Prezzemolo fresco tritato
Sale e pepe nero q.b.
Mix di erbe italiane q.b.
Paprika dolce o affumicata q.b.
Olio d’oliva per la cottura

Per la salsa al cetriolo:

1 cucchiaio di panna acida
1 cucchiaio di maionese
1 cetriolo piccolo, tritato finemente
Un pizzico di sale

Procedimento

Preparare le verdure

Lava zucchina, carota e patata, poi grattugiale finemente.
Trasferisci la zucchina in un colino, aggiungi un pizzico di sale e lasciala riposare 10 minuti per farle perdere l’acqua di vegetazione.
Strizzala bene con le mani o con un canovaccio pulito.

Preparare l’impasto

In una ciotola capiente unisci zucchina, carota e patata grattugiate, aggiungi le uova, il formaggio, l’aglio tritato e il prezzemolo.
Condisci con sale, pepe, paprika e le erbe aromatiche.
Aggiungi le farine e mescola fino a ottenere un composto compatto e omogeneo.

Dare forma e cuocere

Preleva piccole porzioni d’impasto e forma dei bocconcini: puoi modellarli a polpettina o a bastoncino.
Scalda un filo d’olio d’oliva in una padella antiaderente.
Cuoci i bocconcini per 3-4 minuti per lato, finché saranno ben dorati.

Preparare la salsa

In una ciotolina mescola panna acida, maionese, cetriolo tritato e un pizzico di sale.
Amalgama bene fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.

Servizio e consigli

Servi i bocconcini di verdure ben caldi, accompagnati dalla salsa al cetriolo: il contrasto tra la croccantezza delle verdure e la freschezza della salsa li rende davvero irresistibili.

Varianti:

puoi arricchire l’impasto con cubetti di mozzarella o scamorza per un cuore filante;
sostituisci la panna acida con yogurt greco per una versione più leggera;
cuocili in forno a 200°C per circa 20 minuti, girandoli a metà cottura, per renderli ancora più leggeri.

Riferimenti bibliografici

Domande Frequenti

Quali sono gli ingredienti necessari per preparare i bocconcini di verdure con salsa al cetriolo?
Gli ingredienti per i bocconcini di verdure sono: zucchina, carota, patata, uova, formaggio grattugiato, aglio, farina d’avena, farina di grano tenero, prezzemolo, sale, pepe nero, mix di erbe italiane, paprika e olio d’oliva. Per la salsa al cetriolo servono: panna acida, maionese, cetriolo e sale.
Qual è il procedimento per preparare i bocconcini di verdure con salsa al cetriolo?
Il procedimento prevede di grattugiare le verdure, preparare l'impasto unendo le verdure grattugiate, le uova, il formaggio, l’aglio, il prezzemolo e le spezie, e infine aggiungere le farine. Si formano dei bocconcini che vengono cotti per 3-4 minuti per lato. La salsa si prepara mescolando panna acida, maionese, cetriolo tritato e un pizzico di sale.
Quali sono le varianti suggerite per i bocconcini di verdure con salsa al cetriolo?
Le varianti suggerite prevedono di arricchire l’impasto con cubetti di mozzarella o scamorza, sostituire la panna acida con yogurt greco per una versione più leggera, o cuocere i bocconcini in forno a 200°C per circa 20 minuti per renderli più leggeri.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.