La ciambella al cacao più soffice e leggera che abbia mai fatto: solo albumi, niente burro né tuorli, perfetta a dieta e con sole 140 calorie a fetta!
Quando si ha voglia di un dolce al cioccolato che non appesantisca, questa ciambella di albumi al cacao è la soluzione perfetta. È soffice, umida al punto giusto e soprattutto leggera: niente burro, niente tuorli, zucchero sostituibile con eritritolo o zucchero di cocco e solo pochi ingredienti semplici. Si prepara in poco tempo e può diventare la colazione ideale, una merenda golosa o un dolce da offrire agli ospiti senza timore che risulti troppo calorico.
Il segreto della sua leggerezza sta negli albumi montati a neve, che regalano una consistenza ariosa e morbida, mentre l’olio di cocco sostituisce i grassi tradizionali dando profumo e sofficità. Anche i più scettici, dopo il primo morso, resteranno sorpresi da quanto sia buona e golosa nonostante la sua semplicità.
Non credevo fosse possibile, invece questa ciambella al cioccolato è senza burro e zucchero: è talmente morbida che sembra una nuvola!
Tempi e calorie
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Porzioni: circa 10 fette
Calorie per fetta: ~140 kcal (con eritritolo), ~170 kcal (con zucchero di cocco)
Ingredienti
85 g di olio di cocco
160 g di farina tipo 1
160 g di acqua
150 g di eritritolo (oppure zucchero di cocco)
30 g di cacao amaro in polvere
16 g di lievito per dolci
3 albumi
Per decorare: zucchero a velo q.b.
Preparazione
1. Montare gli albumi
In una ciotola capiente monta gli albumi con un pizzico di sale e l’eritritolo fino a ottenere una neve ferma e lucida. Questo sarà il cuore che renderà la ciambella soffice.
2. Preparare la base
In un’altra ciotola unisci acqua e olio di cocco. Mescola bene, quindi incorpora farina, cacao e lievito setacciati. Lavora l’impasto fino a renderlo liscio e senza grumi.
3. Incorporare gli albumi
Aggiungi poco alla volta gli albumi montati, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto. L’impasto dovrà risultare gonfio e arioso.
4. Cottura
Versa in uno stampo per ciambella da 24 cm, precedentemente unto e infarinato. Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Verifica con lo stecchino la cottura.
5. Raffreddamento e decorazione
Sforna, lascia raffreddare e spolverizza con zucchero a velo.
Consigli e varianti
Più golosa: aggiungi delle gocce di cioccolato fondente nell’impasto.
Più aromatica: un cucchiaino di cannella o la scorza grattugiata di un’arancia donano profumi irresistibili.
Versione fitness: sostituisci metà della farina con farina d’avena integrale per un apporto di fibre maggiore.
Decorazione alternativa: invece dello zucchero a velo, puoi spennellare la superficie con un velo di miele e cospargere con granella di frutta secca.
Conservazione
Si mantiene soffice fino a 3 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico.
Questa ciambella è la dimostrazione che un dolce può essere leggero, sano e goloso allo stesso tempo. Perfetta per chi è a dieta, per sportivi che cercano uno spuntino leggero ma gratificante, o semplicemente per chi ama il cioccolato senza eccedere con zuccheri e grassi.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.