La mia Nutella light per non rinunciare al pane e cioccolato: è senza burro, senza zuccheri raffinati per una crema golosa con solo 20 calorie a cucchiaio

Settembre 30, 2025Maria Di BiancoDolci lightDolci light VegNewsRicette LightRicette Vegetarianecrema al cacao proteicacrema al cioccolato senza zucchericrema spalmabile al cioccolato

Lo ammetto: la crema spalmabile al cioccolato è una delle mie più grandi tentazioni. Pane e “Nutella” è il classico abbinamento che ti riconcilia col mondo, ma spesso l’etichetta ti frena: zuccheri, oli vari, calorie… insomma, non proprio il massimo se cerchi di mantenere la linea o tenere a bada la glicemia. Proprio per questo ho iniziato a sperimentare versioni più leggere, e tra tutte quella che preferisco è questa: una Nutella light fatta in casa con soli 3 ingredienti.

È una ricetta talmente semplice che viene da chiedersi come mai non ci abbia pensato prima: basta del cacao, acqua e un dolcificante (oppure un po’ di miele, se preferisci la dolcezza naturale). In due minuti ottieni una crema scura, vellutata, intensa, che si spalma benissimo e che si conserva in frigo per qualche giorno. Il bello? È senza lattosio, senza glutine, ha pochissime calorie e un indice glicemico bassissimo se usi il dolcificante. Perfetta quindi per chi vuole concedersi qualcosa di goloso senza sentirsi in colpa.

A colazione su una fetta di pane integrale è fantastica, ma io la uso anche sullo yogurt greco, sui pancake o dentro le crêpes. E ti assicuro che la consistenza ricorda davvero quella delle creme spalmabili più famose. Certo, non ha nocciole o oli, quindi il gusto è più “cioccolatoso” che “nutelloso”, ma la leggerezza compensa.

Nutella light fatta in casa con soli 3 ingredienti: cremosa, golosa e super leggera

Tempi e calorie

• Tempo di preparazione: 5 minuti

• Tempo di cottura: –

• Tempo totale: 5 minuti

• Porzioni: circa 6 cucchiaini abbondanti

• Calorie totali:

  • con dolcificante: 120 kcal (circa 20 kcal a porzione)

  • con miele: 142 kcal (sempre molto meno della classica!)

Ingredienti

• 80–100 g di acqua (partite da meno e regolate la consistenza)

• 50 g di cacao amaro (o il cacao che preferite)

• 8 gocce di dolcificante Dietetic oppure 25 g di miele + 90 g di acqua

Preparazione 

1. In una ciotola versate il cacao setacciato per evitare grumi.

2. Aggiungete l’acqua poco alla volta: iniziate con 80 g e poi valutate se arrivare a 100 g (dipende da quanto assorbe il cacao che usate).

3. Unite il dolcificante (o il miele, se scegliete quella variante) e mescolate con un cucchiaio fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

4. Trasferite in un vasetto pulito, chiudete bene e conservate in frigorifero per 3–4 giorni.

Consigli e varianti

• Se la volete più cremosa, potete aggiungere un cucchiaino di yogurt greco.

• Per una versione “cioccolatosa” ancora più intensa, potete arricchirla con qualche scaglia di cioccolato fondente sciolto.

• Se vi piace un retrogusto diverso, provate con una spolverata di cannella o di vaniglia.

• Con dolcificante l’indice glicemico resta bassissimo: perfetta per chi deve controllare la glicemia o vuole evitare picchi insulinici.

In poche parole: è una Nutella “furba”. Non sostituirà mai la golosità della versione originale, ma è la soluzione ideale per togliersi lo sfizio ogni giorno senza sensi di colpa. Io ormai la preparo sempre: in 5 minuti è pronta e il frigo mi ringrazia.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.